Data/hora: 25/06/2024 17:52:46

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 13/07/1993
Data da última atualização: | 13/07/1993
Autoria: | ARIMA, H. K.
Título: | Composicao de carotenoides de cucurbitaceas brasileiras
Ano de publicação: | 1987
Fonte/Imprenta: | Campinas: UNICAMP, 1987.
Páginas: | 182P.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado
Conteúdo: | Quatro cultivares de cucurbitaceas (C.maxima cultivar Exposicao, C.moschata cultivar Menina Verde, C.pepo cultivar Caserta e hibrida F1 Tetsukabuto), mais comercializadas no estado de Sao Paulo e duas variedades do Nordeste (C.moschata Baianianha e C.maxima variedade Jerimum Caboclo) foram estudadas em termos da sua composicao de carotenoides e do valor de vitamina A. Os resultados demonstraram a complexidade da composicao com o numero de carotenoides detectados em cada variedade, de 12 a 19. As variedades mais ricas em carotenoides totais foram as que apresentaram teores maiores de carotenoides provitaminicos A. Em ordem decrescente foram a C.moschata variedade Baianinha (317,8ug/g e 43.175 ui/100g),C.moschata cultivar Menina Verde madura (79,6ug/g e 8.624 ui/100g), C. maxima variedade Jerimum Caboclo (76,5ug/g e3.745ui/100g), hibrida Tetsukabuto (52,4ug/g e 2.956 ui/100g), c. maxima cultivar Exposicao (46,oug/g e 2.875 ui/100g), abrobrinha C. moschata cultivar Menina Verde (5,4ug/g e 275 ui/100g) e abobrinha C.pepo cultivar caserta (7,3ug/g e 258 ui/100g). Foi contantada uma variabilidade muito grande no teor de carotenoide entre as amostras, mesmo da variedade.
Palavras-Chave: | Carotenoides; Composicao; Cucurbitaceas; Quimica de alimentos.
Thesagro: | Vitamina A.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (1782-1) - ADD - TS - -- - 0288 -  - 1993.00288 - DIS