Data/hora: 16/06/2024 04:40:20

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Gado de Leite.
Data corrente: | 09/02/1996
Data da última atualização: | 27/02/2024
Autoria: | ARAÚJO, W. P. de.
Título: | Staphylococcus aureus em leite cru. Produção de enterotoxina e caracterização da origem provável, humana ou bovina, a partir da cepas isoladas.
Ano de publicação: | 1984
Fonte/Imprenta: | São Paulo: Universidade de São Paulo, 1984.
Páginas: | 127 p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado)
Conteúdo: | Foram analisadas 100 amostras de leite cru obtidas na plataforma de recepção da Usina de Pasteurização localizada no Município de Pirassununga, São Paulo. A partir de cada amostra foi realizada a contagem de Staphylococcus aureus em ágar Baird-Parker, e as cepas isoladas foram identificadas através das provas de catalase, fermentação e oxidação da glicose, coagulase em plasma de coelho e da termonuclease. Além destas, foram realizadas as provas adicionais de produção de acetoína, pigmento em ágar simples e em ágar cristal violeta, fibrinolisina, coagulase em plasmas e bovino, da utilização do manitol e maltose e, também, de fagotipagem, para se tentar caracterizar a origem provável, humana ou bovina, das cepas isoladas. Cada cepa foi submetida a provas de verificação da capacidade produtora de enterotoxina. Das 100 amostras analisadas, 50 (50%) revelaram-se positivas para S. aureus cujas contagens variaram de 30 a 110.000/ml de leite. Das 201 cepas de S. aureus isoladas, a grande maioria formou colônicas de cor amarela em ágar simples (98,5%), produziu acetoína (87,1%) e utilizou a maltose (97,5%) e o manitol (94%), enquanto 70,6% formou colônias amarelas e manitol (94%), enquanto 70,6% formou colônias amarelas e 27,9% violetas em ágar cristal violeta, comportando-se, assim, como cepas de origem provável humana ou bovina. Em relação às provas de fibrinolisina e de coagulase em plasmas humano e bovino, 31,8% e 13,9% das cepas foram consideradas como sendo de origem humana e bovina, respectivamente. As demais foram tidas como intermediárias com tendência ou não de serem de origem humana ou bovina. Quanto à fagotipagem, 17,4% e 11,4% das 201 cepas isoladas, revelaram-se não tipáveis frente aos fagos dos Conjuntos Básicos Internacionais Humanos e Bovino, respectivamente. Entre as tipáveis, predominaram as cepas sensíveis a fagos do grupo III (33,8%) e III/NC (15,9%) do Conjunto Básico Humano e a fagos dos grupos III (16,9%), IV (17,4%) e III/IV (12,4%) do Conjunto Básico Bovino. Houve uma grande variabilidade quanto aos fagótipos de S. aureus obtidos, muitos dos quais foram lisáveis a um número alto de fagos, de ambos os conjuntos. Associando-se os resultados das provas de fibrinolisina, coagulase em plasmas humano e bovino e da fagotipagem, de acordo com os critérios estabelecidos, 19,9% das cepas foram consideradas como sendo de origem provável humana, 10,4% bovina e 17,9% e 27,9% intermediárias, com tendência a serem de origem provável humana e bovina, respectivamente; para 23,9% das cepas não houve possibilidade de caracterizar-se a origem provável e foram consideradas intermediárias sem tendência a serem de origem humana ou bovina. De apena uma amostra de leite, cuja contagem de S. aureus foi de 860/ml, isolou-se uma cepa enterotoxigênica, produtora de enterotoxina do tipo B, a qual se revelou com características de cepa de origem, provavelmente, humana. Pelos resultados obtidos, depreende-se que tanto bovinos quanto o homem, tiveram participação importante na contaminação por S. aureus constatada nas amostras de leite analisadas.
Palavras-Chave: | Cepas; Contaminação de alimentos; Enterotoxin; Enterotoxina; Estafilococos; Leite cru; Produção de enterotoxina.
Thesagro: | Intoxicação Alimentar; Isolamento; Leite; Microbiologia de Alimento; Purificação; Staphylococcus Aureus.
Thesaurus Nal: | milk; strains.

Categoria do assunto:

--
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal

Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)

Exemplares:

CNPC - (15752-1) - ADD - TS - PP - TS 1984.00018 - ARA - 1984.00018 - DES
CNPC - (15752-2) - ADD - TS - DD -  -  -  - DIS
CNPGL - (10833-1) - ADD - TS - PP - 1984.00018 - ARA - 1984.00018 - DIS