Data/hora: 25/06/2024 18:39:27

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 20/05/2019
Data da última atualização: | 20/11/2019
Autoria: | LIMA, J. R.; RYBKA, A. C. P.; SOUZA, A. C. R. de; PINTO, C. O.; MAGALHAES, H. C. R.; ARAUJO, I. M. da S.; WURLITZER, N. J.; PARENTE, P. V. C.
Afiliação: | JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, Engenheira de Alimentos, doutora em Ciência de Alimentos, pesquisadora da Embrapa Semiárido, Petrolina, PE.; ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, CNPGL; HILTON CESAR RODRIGUES MAGALHAES, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; PAULO VICTOR COELHO PARENTE, Estudante do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.
Título: | Amêndoas dos endocarpos de manga Keitt, Kent, Palmer e Tommy Atkins: rendimento na obtenção, composição centesimal e da fração lipídica
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2019.
Páginas: | 15 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 186).
Idioma: | Português
Conteúdo: | A mangicultura é uma das principais atividades do agronegócio frutícola do Brasil, sendo o fruto consumido tanto in natura como processado. A polpa é o principal produto processado, gerando de 15% a 40% do peso do fruto em resíduo. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-?químicas e o rendimento de amêndoas obtidas de endocarpos (caroços) de mangas Keitt, Kent, Palmer e Tommy Atkins provenientes da extração da polpa, visando sua utilização como fonte de óleo.
Palavras-Chave: | Composição centesimal; Endocarpo.
Thesagro: | Ácido Graxo; Amêndoa; Manga; Mangifera Indica; Subproduto.
Thesaurus Nal: | Mangoes.

Categoria do assunto:

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E Economia e Indústria Agrícola

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/197667/1/BPD19002.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CNPAT - (16077-1) - UMT - FL - DD -  -  - 2019.0038 - DIS
CTAA - (14591-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS
CPATSA - (58733-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS