Data/hora: 19/06/2024 04:08:03

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 09/01/2009
Data da última atualização: | 11/07/2022
Autoria: | ARAÚJO, A. J. de B.; AZOUBEL, P. M.; OLIVEIRA, S. B. de.
Afiliação: | ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, CEFET/Petrolina-PE; PATRÍCIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA, FACEPE.
Título: | Influência de hidrocolóides na cor de estruturado de maracujá-do-mato.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 3., 2008, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2008.
Páginas: | p. 165-171.
Série: | (Embrapa Semi-Árido. Documentos, 210).
Idioma: | Português
Conteúdo: | No presente trabalho, foi realizado um estudo baseado em um planejamento experimental e posterior análise da superfície de resposta, com o objetivo de verificar a influência de hidrocolóides (alginato, pectina e gelatina) na cor de estruturado de maracujá-do-mato.
Palavras-Chave: | Alginato; Maracujá-do-mato; Produto regional.
Thesagro: | Gelatina; Pectina.
Thesaurus Nal: | Passiflora.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA-2009-09/40033/1/OPB2173.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (40033-1) - UMT - AA - DD -  -  -  - DIS