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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	26/07/2001	
Data da última atualização: 	26/07/2001	
Autoria: 	ARAUJO NETO, S. E. de; PRACA, E. F.; CARVALHO, E. F. de; ALVES, R. E.	
Afiliação: 	UFAC; Embrapa-CNPAT; ESAM.	
Título: 	Determinacao do ponto de colheita e indices de maturacao para sapoti (Manilkara achras (Mill.) fosberg) 1	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal - SP, v.23, n.1, p.045-049, 2001	
ISSN: 	0100-2945	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo desta pesquisa foi identificar o ponto de colheita e caracterizar indices de maturacao para frutos do sapotizeiro, cultivados no Nordeste brasileiro. O ponto de colheita foi determinado em frutos colhidos com 180, 195, 202 e 209 dias, analisados na ocasiao da colheita e a cada quatro dias. Os frutos de 202 e 209 dias apresentaram menor firmeza, no dia da colheita, e maior vida de prateleira. Os teores de ATT,SS e acucares foram maiores na ocasiao da colheita e apos o amadurecimento, para frutos colhidos com 202 e 209 dias, alcancando, no finaldeste processo, quantidades semelhantes aos amadurecidos na planta. Ao contrario, o conteudo de tanino, na ocasiao da colheita, foi menor para frutos colhidos com 202 e 209 dias. O fruto do sapoti pode ser colhido quando sua firmeza for igual a 79 N e conter 0,40% de acidez totaltitulavel, 27,82% de solidos soluveis, 19,15% de acucares redutores e 2348mg. 100g-1 de tanino (dimeros), constituindo indices confiaveis doponto de colheita. O sapoti pode ser colhido com 202 dias apos o frutset, e apresentando otimas caracteristicas de consumo apos o amadurecimento.	
Palavras-Chave: 	Amadurecimento; Maturacao fisiologica; Maturation physiology; Postharvest; Quality.	
Thesagro: 	Pós-Colheita; Qualidade.	
Thesaurus Nal: 	ripening.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (5483-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS