Data/hora: 07/06/2024 09:41:06

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 25/11/2009
Data da última atualização: | 25/11/2009
Autoria: | ALMEIDA, R. P.; SOARES, L. A.; BASSINELLO, P. Z.; MEDONÇA, A. L.; ARAÚJO, M. R.
Afiliação: | R. P. ALMEIDA, UCG; L. A. SOARES, CEFET-GO; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; A. L. MEDONÇA, UCG; M. R. ARAÚJO, UCG.
Título: | Desenvolvimento de mistura para bolo utilizando farinha de quirera de arroz e bandinha de feijão.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo do trabalho foi desenvolver mistura para bolo substituindo farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções de farinha de quirera de arroz e de bandinha de feijão, avaliar tecnologicamente e sensorialmente as formulações.
Thesagro: | Arroz; Farinha; Farinha Mista; Feijão; Panificação.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (29408-1) - UPC - PL - PP - 2009.122 -  - 2009.122 - DIS