Data/hora: 21/06/2024 04:05:19

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 07/12/2017
Data da última atualização: | 18/01/2018
Autoria: | WALTER, E. H. M.; ARAUJO, J. A. M. de; HORA, I. M. de C. da.
Afiliação: | EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; Jane Azevedo Marques de Araújo; Iracema Maria de Carvalho da Hora.
Título: | Lista de Verificação em Boas Práticas de Higiene para Comercialização de Frutas e Hortaliças em Centrais de Abastecimento.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2017.
Páginas: | 6 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 220).
ISSN: | 0103-5231
Idioma: | Português
Conteúdo: | A lista de verificação apresentada neste trabalho consiste em um instrumento orientador sobre os itens prioritários que devem ser contemplados na implantação e manutenção de programas de Boas Práticas de Higiene (BPH) em Centrais de Abastecimento (CEASA). A lista foi estruturada com seis itens, subdivididos em 28 subitens, a partir de revisão da legislação, grupos de discussão com profissionais da área de alimentos e validação nos equipamentos públicos de comercialização de frutas e hortaliças da CEASA/RJ.
Palavras-Chave: | Comércio atacadista; Food; Segurança do alimento.
Thesagro: | Legislação; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Food safety; Food technology.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/169708/1/CT-220-final.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13939-1) - UMT - FL - DD - CTE 0220 -  -  - DIS