Data/hora: 24/06/2024 16:42:56

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	06/05/2020	
Data da última atualização: 	15/05/2020	
Autoria: 	MACHADO, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; SILVEIRA, M. R. S. da; ARAUJO, I. M. da S.; VARELA, M. de S.; JESUS FILHO, C. A. de.	
Afiliação: 	TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Monalisa de Sousa Varela, Graduanda de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará; Carlos Alberto de Jesus Filho, Graduanda de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.	
Título: 	Impacto do uso de óleos essenciais na qualidade microbiológica e sensorial da alface.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020.	
Páginas: 	20 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 201).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Os óleos essenciais (OEs) de plantas são geralmente reconhecidos como seguros e dotados de ampla atividade antimicrobiana. Neste estudo, três soluções (cloro a 200 ppm, OEs de folhas de capim-limão e folhas de alecrim-pimenta a 750 ppm e 1.000 ppm, respectivamente) foram comparadas em termos de sua eficácia contra a microbiota natural da alface. Foi ainda avaliado o impacto do uso dos óleos na intensidade de sabor estranho ao produto e na aceitabilidade sensorial.	
Thesagro: 	Lactuca Sativa; Óleo Essencial; Qualidade; Segurança Alimentar.	
Thesaurus Nal: 	Lactuca sativa var. crispa.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213048/1/BP-201.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (16401-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS