Data/hora: 24/06/2024 18:27:06

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	04/06/2018	
Data da última atualização: 	29/01/2019	
Autoria: 	VIEIRA, N. M.; DIONISIO, A. P.; GOES, T. de S.; ARAUJO, I. M. da S.; FIGUEIREDO, R. W. de.	
Afiliação: 	Nara Menezes Vieira, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; Talita de Souza Goes, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Raimundo Wilane de Figueiredo, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos.	
Título: 	Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 21, e2016063, 2018.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Fruto-oligossacarídeos; Prebióticos; Yacon.	
Thesaurus Nal: 	Smallanthus sonchifolius.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/178270/1/ART18021.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (15582-1) - UPC - AP - DD -  -  - 2018.0177 - DIS