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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Semiárido. |
Data corrente: |
28/10/2003 |
Data da última atualização: |
08/12/2003 |
Autoria: |
ARAÚJO, F. M. M. C. de. |
Título: |
Qualidade do melão tipo Orange Flesh minimamente processado, armazenado sob atmosfera modificada ativa. |
Ano de publicação: |
2003 |
Fonte/Imprenta: |
Lavras: UFLA, 2003. |
Páginas: |
69 p. |
Descrição Física: |
il. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - UFLA; Orientador: Adimilson Bosco Chitarra; Inclui bibliografia. |
Conteúdo: |
O aumento da demanda por produtos minimamente processados traz um grande desafio para a ciência e tecnologia de alimentos, considerando-se a escassez de informações sobre a manutenção da qualidade desses produtos. O armazenamento desses em condições adequadas é um ponto fundamental para o sucesso dessa tecnologia. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da atmosfera modificada ativa na qualidade e conservação do melão tipo Orange Flesh minimamente processado. Os frutos, após o processamento, foram embalados sob atmosfera modificada (AM passiva controle, AM ativa com 5% de CO2 e 5% de O2 e AM ativa com 10% de CO2 e 2% de O2), armazenados em câmara fria (6°C :t loC e UR 85% :t 5%) durante 8 dias e as amostras retiradas para análises fisicas, fisico-químicas, químicas, bioquímicas, microbiológicas e sensoriais, a cada 2 dias de armazenamento. A atmosfera modificada ativa pouco influenciou no comportamento das variáveis pH, acidez total titulável, firmeza, pectina total e sabor com relação à atmosfera modificada passiva. Menor solubilização de pectinas e maior retenção de açúcares neutros foram detectadas nas amostras armazenadas sob atmosfera com 10% de CO2 e 2% de O2. As práticas de sanificação utilizadas não foram suficientes para inibir o crescimento microbiano durante o experimento. No entanto, os atributos de qualidade, sabor e textura não sofreram deteriorações durante os 8 dias de armazenamento, em todos os tratamentos, de acordo com a análise sensorial. |
Palavras-Chave: |
Atmosfera modificada; Minimamente processado; Parede celular. |
Thesagro: |
Melão; Processamento Mínimo; Qualidade. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Registros recuperados : 15 | |
2. | | ALMEIDA, B. da S.; SOUZA, I. M.; FEITOSA, T. S.; ARAÚJO, F. M. L.; PRIMO, A. A.; GUEDES, F. L. Ação do paclobutrazol sobre o desenvolvimento do sabiá induzido ao florescimento precoce. In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA CAPRINOS E OVINOS, 3., 2014, Sobral. Anais... Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2014. p. 18.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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5. | | ARAÚJO, F. M.; SOARES, M. R.; DUARTE, G.; MARCONDES, C. R.; LÔBO, R. B.; GALERANI, M. A. V.; RAMOS, E. S. Associação dos polimorfismos dos genes H19/Rsal e IGF2/Apal com as síndromes hipertensivas gestacionais. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE GENÉTICA, 54., 2008, Salvador. Resumos... Salvador: SBG, 2008.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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6. | | CASTELLÓN, R. E. R.; ARAÚJO, F. M. M. C. de; RAMOS, M. V.; ANDRADE NETO, M.; FREIRE FILHO, F. R.; GRANGEIRO, T. B.; CAVADA, B. S. Composição elementar e caracteização da fração lipídica de seis cultivares de caupi. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, v. 7, n. 1, p. 149-153, 2003.Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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7. | | ARAÚJO, F. M.; SOARES, M. R.; GOMES, M. V. M.; DUARTE, G.; MARCONDES, C. R.; VOZZI, P. A.; LÔBO, R. B.; RAMOS, E. S. Gestational hypertensive disorders, newborn birth weight and maternal IGF2/Apal and H19/Rsal polymorphisms. European Journal of Human Genetics, v. 11, 2007. Resumo apresentado na European Human Genetics Conference, 2007, Nice. P0980.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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8. | | SOUZA, I. M.; ARAÚJO, F. M. L.; ALMEIDA, B. K. da S.; FEITOSA, T. S.; PRIMO, A. A.; GUEDES, F. L. Indução precoce do florescimento do sabiá. In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA CAPRINOS E OVINOS, 3., 2014, Sobral. Anais... Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2014. p. 17.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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9. | | ALMEIDA, B. K. da S.; SOUZA, I. M.; ARAÚJO, F. M. L.; FEITOSA, T. S.; PRIMO, A. A.; GUEDES, F. L. Pré-melhoramento do sabiá (Mimosa caesalpiniifolia Benth): indução precoce do florescimento. In: CONGRESSO NORDESTINO DE PRODUÇÃO ANIMAL, 9., 2014, Ilhéus. Produção animal: novas diretrizes; trabalhos apresentados. Ilhéus: SNPA, 2014. 3 f.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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11. | | SOUZA, I. M. de; ALMEIDA, K. da S.; MELO, M. D.; ARAÚJO, F. M. L. de; MENEZES, A. S.; GUEDES, F. L. Desempenho de híbridos simples de milho para produtividade de grãos e forragem em região semiárida. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE RAÇAS NATIVAS: SUSTENTABILIDADE E PROPRIEDADE INTELECTUAL, 1., 2015, Teresina. Anais... Teresina: SFA-PI: ABCPD, 2015. p. 268.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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12. | | GRANGEIRO, T. B.; CASTELLÓN, R. E. R.; ARAÚJO, F. M. M. C. de; SILVA, S. M. de S. e; FREIRE, É. de A.; CAJAZEIRAS, J. B.; ANDRADE NETO, M.; GRANGEIRO, M. B.; CAVADA, B. S. Composição bioquímica da semente. In: FREIRE FILHO, F. R.; LIMA, J. A. de A.; RIBEIRO, V. Q. (Ed.). Feijão-caupi: avanços tecnológicos. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2005. Cap. 9. p. 337-365.Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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13. | | CAETANO, L. C.; GENNARO, F. G. O.; COELHO, K.; ARAÚJO, F. M.; VILA, R. A.; ARAÚJO, A.; BERNARDO, A. de M.; MARCONDES, C. R.; LOPES, S. M. C. de S.; RAMOS, E. S. Differential expression of the MHM region and of sex-determining-related genes during gonadal development in chicken embryos. Genetics and Molecular Research, v. 13, n. 1, p. 838-849, 2014.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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14. | | MATOSINHO, C. G. R.; ROSSE, I. C.; FONSECA, P. A. S.; OLIVEIRA, F. S. de; SANTOS, F. G. dos; ARAÚJO, F. M. G.; SALIM, A. C. de M.; LOPES, B. C.; ARBEX, W. A.; MACHADO, M. A.; PEIXOTO, M. G. C. D.; VERNEQUE, R. da S.; MARTINS, M. F.; SILVA, M. V. G. B.; OLIVEIRA, G.; PIRES, D. E. V.; CARVALHO, M. R. S. Identifcation and in silico characterization of structural and functional impacts of genetic variants in milk protein genes in the Zebu breeds Guzerat and Gyr. Tropical Animal Health and Production, v. 53, n. 6, 524, 2021.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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15. | | PEREIRA, U. de P.; SANTOS, A. R. dos; HASSAN, S. S.; ABURJAILE, F. F.; SOARES, S. de C.; RAMOS, R. T. J.; CARNEIRO, A. R.; GUIMARÃES, L. C.; ALMEIDA, S. S. de; DINIZ, C. A. A.; BARBOSA, M. S.; SÁ, P. G. de; ALI, A.; BAKHTIAR, S. M.; DORELLA, F. A.; ZERLOTINI, A.; ARAÚJO, F. M. G.; LEITE, L. R.; OLIVEIRA, G.; MIYOSHI, A.; SILVA, A.; AZEVEDO, V.; FIGUEIREDO, H. C. P. Complete genome sequence of Streptococcus agalactiae strain SA20-06, a fish pathogen associated to meningoencephalitis outbreaks. Standards in Genomic Sciences, v. 8, n. 2, p.188-197, 2013.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital. |
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