Data/hora: 01/06/2024 06:04:23

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 03/09/2004
Data da última atualização: | 14/11/2023
Autoria: | AZOUBEL, P. M.; TONON, R. V.; EL-AOUAR, A. A.; ANTONIO, G. C.; ARAUJO, E. A. F.; RIBEIRO, S. C. A.; MURR, F. E. X.
Afiliação: | PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; RENATA V. TONON, Unicamp; ÂNOAR A EL-AOUAR, Unicamp; GRAZIELLA C. ANTONIO, Unicamp; EDER A. F. ARAUJO, Unicamp; SUEZILDE C. A. RIBEIRO, Unicamp; FERNANDA E. X. MURR, Unicamp.
Título: | Osmotic dehydration of cashew apple in corn syrup: influence of process variables.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL DRYING SYMPOSIUM, 14., 2004, São Paulo. Proceedings... Campinas: State University of Campinas, Chemical Engineering School, 2004.
Páginas: | p. 2091-2096.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Cashew apple slices were osmotically treated in corn syrup solids solutions at different concentrations (40-60% w/w), temperatures (30-50oC) and immersion times (90-240min). Temperature was the most important factor affecting water loss, while immersion time was the most significant factor affecting solid gain. The model fitted the experimental data observations accurately, with regression coefficients that varied from 0.92 to 0.99.
Palavras-Chave: | Apple; Osmotic dehydration; Pesquisa experimental.
Thesagro: | Caju; Desidratação Osmótica; Maça.
Thesaurus Nal: | Corn syrup.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/196277/1/Drying-pag-2091-2096.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (29846-1) - UPC - AA - PP - 660.28426 - I61p -  - DIS