Data/hora: 21/06/2024 13:12:22

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	09/01/2009	
Data da última atualização: 	11/07/2022	
Autoria: 	ARAÚJO, A. J. de B.; AZOUBEL, P. M.; OLIVEIRA, S. B. de.	
Afiliação: 	ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, CEFET/Petrolina-PE; PATRÍCIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA, FACEPE.	
Título: 	Influência de hidrocolóides na cor de estruturado de maracujá-do-mato.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 3., 2008, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2008.	
Páginas: 	p. 165-171.	
Série: 	(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 210).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	No presente trabalho, foi realizado um estudo baseado em um planejamento experimental e posterior análise da superfície de resposta, com o objetivo de verificar a influência de hidrocolóides (alginato, pectina e gelatina) na cor de estruturado de maracujá-do-mato.	
Palavras-Chave: 	Alginato; Maracujá-do-mato; Produto regional.	
Thesagro: 	Gelatina; Pectina.	
Thesaurus Nal: 	Passiflora.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA-2009-09/40033/1/OPB2173.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (40033-1) - UMT - AA - DD -  -  -  - DIS