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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
25/11/2014 |
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Data da última atualização: |
25/11/2014 |
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Autoria: |
ANTUNES, A. M.; MANOEL, L.; EVANGELISTA, R. M.; ONO, E. O.; VIEITES, R. L. |
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Título: |
Qualidade de cebola minimamente processada em diferentes tipos de cortes. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Horticultura Brasileira, Brasília, v. 32, n. 3, p. 254-258, jul. 2014. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes cortes sobre a qualidade de cebolas minimamente processadas. Cebolas cv. Baia Periforme foram transportadas para o laboratório onde foram selecionadas, limpas, classificadas, descascadas, minimamente processadas em rodelas, raladas e picadas, posteriormente, sanitizadas por 10 minutos em hipoclorito de sódio a 100 mg L-¹. O produto foi mantido em bandejas de isopor recobertas com filme de PVC em porções de 80 mg e conservadas em câmara fria 5 +/- 1°C e 85+/-5% de UR, durante 6 dias.Foram realizadas avaliações físicas, químicas e fisio-químicas . |
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Palavras-Chave: |
Preservção de alimento; Vida-de-prateleira. |
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Thesagro: |
Allium cepa; Cebola; Processamento minimo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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700 1 $aONO, E. O.
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773 $tHorticultura Brasileira, Brasília$gv. 32, n. 3, p. 254-258, jul. 2014.
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 3 | |
| 1. |  | SILVA-SANTOS, A.; ANTUNES, A. M. S.; BIZZO, H. R.; D'AVILA, L. A.; SOUZA-SANTOS, L. C.; SOUZA, R. C. Analysis of uses of essential oils and terpenics/terpenoids compounds by pharmaceutical industry through USPTO granted patents. Revista Brasileira de Plantas Medicinais, Botucatu, v. 10, n. 1, p. 8-15, 2008.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 3. | | PORTER, A. L.; ALENCA, M. S. M.; ANTUNES, A. M. S.; PERSEGONA, M. F. M.; PENTEADO FILHO, R. de C.; QUONIAM, L.; BOUTIN, E.; FARIA, L. I. L.; GREGOLIN, J. A. R. Minería tecnológica: maneras múltiples para explotar los recursos de la ciencia, tecnología e información. In: MEDINA VASQUEZ, J.; SÁNCHEZ TORRES, J. M. (Ed.). Sinergia entre la prospectiva tecnológica y la vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva. Bogota, D.C.: Colciencias, 2008. 223-254| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| Registros recuperados : 3 | |
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| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
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