Data/hora: 19/06/2024 17:48:11

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 06/05/2014
Data da última atualização: | 11/06/2014
Autoria: | ANTONIALI, S.; LEAL, P. A. M.; MAGALHÃES, A. M. de; SANCHES, J.
Título: | Resfriamento rápido de pimentão amarelo com ar forçado.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Ciência Rural, Santa Maria, v. 42, n. 6, p. 1110-1116, 2012.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo do presente trabalho foi determinar o tempo de resfriamento de pimentão amarelo 'Zargo HS' submetido ao resfriamento rápido com ar forçado usando diferentes tipos de embalagens, bem como sua conservação pós-colheita por um periodo de 30 dias sob refrigeração a 5,1+/- 0,2ºC e UR de 98,6+/-0,3%. A temperatura foi medida através de termopares  na câmara, no evaporador, nos frutos e nas embalagens.
Palavras-Chave: | Capsicum annum; Cultivar Zarco HS.
Thesagro: | Conservação; Embalagem; Pimentão; Refrigeração; Resfriamento; Temperatura.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (39074-1) - ADP - AP - PP - 630.5 -  - 630.5 - DIS