Data/hora: 06/06/2024 09:54:28

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	22/09/2005	
Data da última atualização: 	21/07/2022	
Autoria: 	ANTONIO, G. C.; EL-AOUAR, A. A.; AZOUBEL, P. M.; SIMÕES, M. R.; MURR, F. E. X.	
Afiliação: 	PATRÍCIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.	
Título: 	Modeling of osmotic dehydration of sweet potato (Ipomoea batatas): determination of mass effective diffusivity coefficients.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	In: MERCOSUR CONGRESS ON CHEMICAL ENGINEERING, 2.; MERCOSUR CONGRESS ON PROCESS SYSTEMS ENGINEERING, 4., 2005, Rio de Janeiro. Proceedings... Rio de Janeiro: UFRJ, 2005.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	The aim of this work was to evaluate the osmotic dehydration of sweet potato (Ipomoea batatas) using salt and sucrose solutions. The osmotic process was carried out at different sucrose concen trations (40-60%w/w), salt concentrations (0-10%w/w) and solution temperatures (30-50°C). A non-exponential two parameters model was used to describe the water loss and gain of solids kinetics.	
Palavras-Chave: 	Difusividade efetiva.	
Thesagro: 	Batata Doce; Desidratação Osmótica.	
Thesaurus Nal: 	Sweet potato greens.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/155872/1/Modeling-of-osmotic-dehydration-of-sweet-potato-2005.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (31960-1) - UPC - AA - CD - 376 -  -  - DIS