Data/hora: 05/06/2024 09:20:52

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 10/04/1997
Data da última atualização: | 16/01/2024
Autoria: | BERNARDT, L. W.; DE MARTIN, Z. J.; ANGELUCCI, E.
Título: | Industrializacao do pseudofruto do cajueiro.
Ano de publicação: | 1971
Fonte/Imprenta: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, v.4, p. 47-61, 1971/72.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foi feito um estudo para a obtencao de compota e suco de caju. No primeiro caso, foi estudada a obtencao de compotas de caju com e sem casca e pela pasteurizacao em agua em ebulicao e cozedor rotativo. No segundo caso, estudou-se a obtencao de suco de caju com e sem casca, com extracao, pelos metodos de prensa hidraulica e prensa de parafuso e pela pasteurizacao pelos processos de enchimento a quente e de cozimento rotativo.
Palavras-Chave: | Anacadium occidentale.
Thesagro: | Caju; Compota; Industrialização; Polpa; Processamento; Suco Concentrado.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (1398-1) - ADC - AP - PP - S 10407 -  - 0010407 - DIS