Data/hora: 21/06/2024 15:34:10

Biblioteca(s): 	Embrapa Acre.	
Data corrente: 	24/04/2012	
Data da última atualização: 	13/03/2014	
Autoria: 	ANDRADE, N. J. de; PINTO, C. L. de O.	
Afiliação: 	NÉLIO JOSÉ DE ANDRADE; CLÁUDIA LUCIA DE OLIVEIRA PINTO.	
Título: 	Higienização na indústria de alimentos.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Viçosa, MG: CPT, 2008.	
Descrição Física: 	1 DVD (72 min), NTCS, 4:3, son. col.	
Série: 	(Pequenas indústrias)	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Acompanha manual.	
Conteúdo: 	Introdução; Diferenciação de alguns termos e definições importantes; Princípios básicos da higienização; Características e funções de diversos componentes e locais de higienização; Etapas do procedimento de higienização; Propriedades e características dos resíduos dos alimentos; Natureza da superfície; Tipos de higienização; Agentes de limpeza e sanificação; Formulação dos detergentes; Concentrações e temperaturas recomendáveis para compostos clorados; Avaliação da eficiência da higienização; Instalações; Cuidados com a matéria-prima; Organização do programa de higiene, limpeza e sanificação; Programa de treinamento de pessoas em higiene, limpeza e sanificação; Cuidados com a embalagem; Sobre as boas práticas de fabricação em estabelecimentos elaboradores/industrializadores; Higiene pessoal e requisitos sanitários.	
Palavras-Chave: 	Indústria de alimentos.	
Thesagro: 	Higiene.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Acre (CPAF-AC)	
Exemplares: 	CPAF-AC - (24250-1) - ADC - FI - DV - DV 427 -  - 2011.00224 - DIS
CPAF-AC - (24250-2) - ADC - MN - PP - DV 427 -  - 2011.00223 - DIS