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Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Ocidental.
Data corrente: | 02/06/2000
Data da última atualização: | 24/08/2012
Autoria: | ANDRADE, J. de S.
Título: | Curvas de maturação e características nutricionais do camu-camu Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh cultivado em terra firme na Amazônia central brasileira.
Ano de publicação: | 1991
Fonte/Imprenta: | Campinas: Unicamp, 1991.
Páginas: | 177 p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Doutorado.
Conteúdo: | Estudo sobre o camu-camu cultivado em terra firme (solo Podzolico Vermelho Amarelo, textura argilosa, clima equatorial umido, Manaus-AM, Brasil), compreendendo: as mudancas nas caracteristicas fisicas, fisico-quimicas, quimicas e fisiologicas durante a maturacao; as curvas de maturacao para predicao do periodo ideal de colheita; a importancia nutricional do fruto. Com base na analise de variancia (teste F em nivel de 1% de probabilidade), foi observado que o estadio de maturacao tem efeito altamente significativo sobre as caracteristicas do fruto. Carotenoides totais, protopectina, extrato etereo, proteina e solidos insoluveis em alcool decresceram. Compostos fenolicos e C)2 decresceram, mas aumentaram aos 104 e 113 dias apos a antese. Solidos soluveis, acidez titulave, pH, relacao Brix/acidez acucares redutores totais, glicose, frutose, pectina soluvel, antocianinas totais e vitamina C aumentaram com a maturacao. Pectina total e amido aumentaram, atingindo o maximo aos 85 e 95 dias, respectivamente, mas decrescendo nos estadios subsequentes. Os minerais decresceram, atingindo valores minimos aos 85 e 95 dias, mas elevando nos estadios subsequentes, exceto magnesio e nitrogenio que continuaram a descrescer ate aos 113 dias apos a antese. Do ponto de vista nutricional, os estadios de maturacao de 104 e 113 dias apos a antese, considerados como sensorialmente aceitaves, demonstraram que o camu-camu e' fonte significante de lipidios, carotenoides, proteina, energia (Kcal), macro e micro minerais. Sendo, ainda, excelente fonte de vitamina C, com total equivalencia a 2,1g/100g a 3,1g/100g de polpa integral.
Palavras-Chave: | Amazonas; Brasil; Camu-camu; Chemicophysical properties; Manaus; Valor nutricional.
Thesagro: | Maturação; Myrciaria Dubia; Propriedade Físico-Química.
Thesaurus Nal: | nutritive value; ripening.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)
Exemplares: | CPAA - (4754-1) - ADD - TS - PP - T021/1991 -  - 2005.00031 - DIS