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Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Ocidental.	
Data corrente: 	02/06/2000	
Data da última atualização: 	24/08/2012	
Autoria: 	ANDRADE, J. de S.	
Título: 	Curvas de maturação e características nutricionais do camu-camu Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh cultivado em terra firme na Amazônia central brasileira.	
Ano de publicação: 	1991	
Fonte/Imprenta: 	Campinas: Unicamp, 1991.	
Páginas: 	177 p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese Doutorado.	
Conteúdo: 	Estudo sobre o camu-camu cultivado em terra firme (solo Podzolico Vermelho Amarelo, textura argilosa, clima equatorial umido, Manaus-AM, Brasil), compreendendo: as mudancas nas caracteristicas fisicas, fisico-quimicas, quimicas e fisiologicas durante a maturacao; as curvas de maturacao para predicao do periodo ideal de colheita; a importancia nutricional do fruto. Com base na analise de variancia (teste F em nivel de 1% de probabilidade), foi observado que o estadio de maturacao tem efeito altamente significativo sobre as caracteristicas do fruto. Carotenoides totais, protopectina, extrato etereo, proteina e solidos insoluveis em alcool decresceram. Compostos fenolicos e C)2 decresceram, mas aumentaram aos 104 e 113 dias apos a antese. Solidos soluveis, acidez titulave, pH, relacao Brix/acidez acucares redutores totais, glicose, frutose, pectina soluvel, antocianinas totais e vitamina C aumentaram com a maturacao. Pectina total e amido aumentaram, atingindo o maximo aos 85 e 95 dias, respectivamente, mas decrescendo nos estadios subsequentes. Os minerais decresceram, atingindo valores minimos aos 85 e 95 dias, mas elevando nos estadios subsequentes, exceto magnesio e nitrogenio que continuaram a descrescer ate aos 113 dias apos a antese. Do ponto de vista nutricional, os estadios de maturacao de 104 e 113 dias apos a antese, considerados como sensorialmente aceitaves, demonstraram que o camu-camu e' fonte significante de lipidios, carotenoides, proteina, energia (Kcal), macro e micro minerais. Sendo, ainda, excelente fonte de vitamina C, com total equivalencia a 2,1g/100g a 3,1g/100g de polpa integral.	
Palavras-Chave: 	Amazonas; Brasil; Camu-camu; Chemicophysical properties; Manaus; Valor nutricional.	
Thesagro: 	Maturação; Myrciaria Dubia; Propriedade Físico-Química.	
Thesaurus Nal: 	nutritive value; ripening.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)	
Exemplares: 	CPAA - (4754-1) - ADD - TS - PP - T021/1991 -  - 2005.00031 - DIS