Data/hora: 04/06/2024 12:17:52

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 17/12/2007
Data da última atualização: | 18/07/2008
Autoria: | ANDRADE, A. S. A.
Título: | Estudo do perfil sensorial, físico-químico e aceitação de quiejo de coalho produzido no Estado do Ceará.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Universidade Federal do Ceará, Fortaleza - CE, 2006.
Páginas: | 138 p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Aspectos gerais. A Fabricação de Queijo no Brasil. Análise Sensorial. Material e Métodos. Seleção e Coleta das Amostras. Resultados e Discussão. Teste da Aceitação. Recrutamento e Pré-Seleção dos Provadores. Seleção Final da Equipe de Provadores. Conclusões.Anexos.
Palavras-Chave: | 1-Análises descritiva quantitativa; 2-Queijos regionais; 3-Queijo - Aceitação do Comsumidor.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (10162-1) - ADD - TS - -- - 2006.00006 -  - 2006.00006 - DIS