Data/hora: 25/06/2024 05:22:53

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	16/10/2009	
Data da última atualização: 	27/01/2010	
Autoria: 	OLIVEIRA, L. A.; GODOY, R. C. B. de; AMORIM, T. S.; SANTOS, D. de V.	
Afiliação: 	Luciana Alves de Oliveira, CNPMF; Rossana Catie Bueno de Godoy, CNPF; Tatiane da Silva Amorim, CNPMF; Daniele de Vasconcellos Santos, UFRB.	
Título: 	Caracterização de bebidas a base de leite de soja e polpa de frutas tropicais.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	In: ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 16.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2., 2009, Belo Horizonte. Alimento seguro: desafios da intersetorialidade. São Paulo: SBAAL, 2009. 1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	FQ-54.	
Conteúdo: 	O Brasil é o segundo maior produtor mundial de soja. No Estado da Bahia a área cultivada com soja nos últimos dez anos foi acrescida em 47%, perfazendo atualmente 930 mil hectares, com produção de 2,5 milhões de toneladas (CONAB, 2009). A soja é uma importante fonte de nutrientes; contém teor adequado de aminoácidos essenciais, exceto a metionina, 35 a 40% de proteína, 18 a 22% de lipídeos, vitamina A, C, E e vitaminas do complexo B, magnésio, enxofre, cloro, potássio, cálcio e fósforo (MONTEIRO e MARTINO, 2006). O extrato hidrossolúvel de soja, "leite de soja", é uma bebida com notável valor nutricional e propriedades funcionais, podendo ser utilizada na prevenção e tratamento de diabetes, hipertensão arterial e doenças cardiovasculares, intolerância à lactose, osteoporose e sintomas da menopausa, podendo ser ingerido na forma líquida ou em pó (BOOTH, 2000).	
Thesagro: 	Alimento; Bebida não Alcoólica; Leite de Soja.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)