Data/hora: 09/06/2024 00:53:58

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 30/08/2012
Data da última atualização: | 23/02/2016
Autoria: | AMARAL, G. V. do.
Afiliação: | GABRIELA VIEIRA DO AMARAL, UFRRJ.
Título: | Avaliação do frescor do olho-de-cão (Priacanthus arenatus) eviscerado durante a estocagem em gelo pelo método do índice de qualidade.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | 2012.
Páginas: | 68 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2012. Orientadora: Daniela De Grandi Castro Freitas, CTAA; Co-orientadora: Valéria Moura de Oliveira, UFRRJ.
Palavras-Chave: | Tecnologia de alimentos.
Thesagro: | Análise; Armazenamento; Controle de Qualidade; Peixe Congelado.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11468-1) - UPA - TS - PP - TS 0816 -  - 2012.00012 - DIS