Data/hora: 05/06/2024 16:23:13

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 21/11/2000
Data da última atualização: | 21/11/2000
Autoria: | ALVES, R. E.
Título: | Qualidade de acerola submetida a diferentes condicoes de congelamento, armazenamento e aplicacoes pos-colheita de calcio.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Lavras, MG: UFLA, 1999.
Páginas: | 117p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Objetiva avaliar o potencial de conservacao de acerolas submetidas ou nao a pre-resfriamneto seguido de congelamento lento ou rapido, e armzazenadas em diferentes condicoes. Verificar o efeito da aplicacao pos colheita de calcio em diferentes concentracoes, associado ou nao a aditivos sobre as caracteristicas fisicas, fisico-quimicas e quimicas de acerola congelada, assim como a influencia sobre os teores de calcio e pectinas da mesma.
Palavras-Chave: | C; Malpighia emarginata D; Quality.
Thesagro: | Acerola; Cálcio; Congelamento; Qualidade.
Thesaurus Nal: | calcium; freezing.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (3438-1) - ADD - TS - -- - 0517 -  - 2000.00015 - DIS