Data/hora: 25/09/2024 11:54:18

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	16/12/2019	
Data da última atualização: 	23/11/2023	
Autoria: 	ALVES, I. D. C.	
Afiliação: 	INGRID DAL CIN ALVES, UFRRJ.	
Título: 	Obtenção de hidrolisado proteico de resíduo de tira-vira (Percophis brasiliensis).	
Ano de publicação: 	2019	
Fonte/Imprenta: 	2019	
Páginas: 	78 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (mestrado) - Instituto de Química, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientadora: Ana Iraidy Santa Brígida; coorientadora: Angela Aparecida Lemos Furtado. Rio de Janeiro, 2019.	
Palavras-Chave: 	Atividade antioxidante; Atividade emulsificante; Estabilidade de emulsão; Hidrólise enzimática; Resíduo de pescado.	
Thesagro: 	Produto Derivado de Pescado.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14776-1) - UPC - TS - DD -  -  -  - DIS