Data/hora: 19/06/2024 22:51:12

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 16/03/2022
Data da última atualização: | 16/03/2022
Autoria: | SILVA, L. C. DA; CASTELO, R. M.; MAGALHAES, H. C. R.; FURTADO, R. F.; CHENG, H. N.; BISWAS, A.; ALVES, C. R.
Afiliação: | LUANA CARVALHO DA SILVA, State University of Ceara, Science and Technology Center; RACHEL MENEZES CASTELO, State University of Ceara, Science and Technology Center; HILTON CESAR RODRIGUES MAGALHAES, CNPAT; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; HUAI N. CHENG, USDA Agricultural Research Service, Southern Regional Research Center; ATANU BISWAS, USDA Agricultural Research Service, National Center for Agricultural Utilization Research; CARLUCIO ROBERTO ALVES, State University of Ceara, Science and Technology Center.
Título: | Characterization and controlled release of pequi oil microcapsules for yogurt application.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | LWT. Food Science and Technology, v. 157, 113105, 2022.
DOI: | https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113105
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Coacervação complexa; Complex coacervation; Óleo de pequi; Pequi oil; Protein.
Thesagro: | Iogurte; Pequi; Polissacarídeo; Proteína.
Thesaurus Nal: | Polysaccharides; Yogurt.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (16901-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS