Data/hora: 21/09/2024 06:16:24

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	01/03/1996	
Data da última atualização: 	27/12/2013	
Autoria: 	FERNANDEZ-GARCIA, E.; LOPEZ-FANDINO, R.; ALONSO, L.; RAMOS, M.	
Título: 	The use of lipolytic and proteolytic enzymes in the manufactore of manchego type cheese from ovine and bovine milk.	
Ano de publicação: 	1994	
Fonte/Imprenta: 	Journal of Dairy Science, v.77, n.8, p.2139-2149, 1994.	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	Proteinase activities of the fungal and neutral proteases by hide powder azur (HPA) assay; Gross composition of fresh and 2-mo-old control and enzyme-treted cheeses; Free amino acid content of control and enzyme-treted cheeses at 30, 60, 90, and 120 d of ripening.	
Palavras-Chave: 	Manchego; Tipo.	
Thesagro: 	Enzima; Ovino; Queijo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (3564-1) - ADC - AP - -- -  -  - 1996.00000 - DIS