Data/hora: 12/06/2024 15:07:26

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 06/09/2019
Data da última atualização: | 15/09/2023
Autoria: | MACHADO, R. L. P.; PINTO, M. S. V.; GUERRA, J. G. M.; ALMEIDA, L. H. M. DE; FONSECA, M. F. DE A. C.
Afiliação: | ROBERTO LUIZ PIRES MACHADO, CTAA; MAURO SERGIO VIANELLO PINTO, CTAA; JOSE GUILHERME MARINHO GUERRA, CNPAB; Lucia Helena Maria de Almeida, CNPq-Brasil; Maria Fernanda de Albuquerque Costa Fonseca, Pesagro-Rio.
Título: | Recomendações Técnicas para Implantação e Manutenção de Feiras de Pequenos Produtores.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2019.
Páginas: | 8 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 237).
ISSN: | 0103 5231
Idioma: | Português
Conteúdo: | A motivação para elaboração dessa publicação partiu de observações diretas realizadas em feiras do Circuito Carioca de Feiras Orgânicas, município do Rio de Janeiro, e pela identificação de demandas junto a pequenos agricultores e feirantes que relataram haver perdas de qualidade dos alimentos, especialmente hortaliças folhosas frescas, decorrentes de excesso de umidade após lavagem, murchamento devido às condições ambientais e tempo de exposição durante as feiras, dentre outros problemas. Com a finalidade de apresentar soluções que possibilitem equacionar esses e outros problemas relatados e observados, essa publicação oferece uma série de orientações e recomendações técnicas aos pequenos produtores que comercializam seus alimentos diretamente aos consumidores nessas feiras. Indiretamente, pode servir aos gestores públicos municipais, responsáveis pela implantação e manutenção de feiras, identificarem aspectos relacionados à sua alçada de competência e que estão relacionadas à promoção e garantia das boas práticas em feiras de pequenos produtores.
Palavras-Chave: | Higiene nos serviços de alimentação; Manipulação; Segurança dos alimentos; Venda direta.
Thesagro: | Agricultura Familiar.
Thesaurus Nal: | Food safety; Small-scale farming.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/201655/1/CP-06-19-CT-237.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14707-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS