Data/hora: 15/06/2024 15:47:27

Biblioteca(s): 	Embrapa Algodão; Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	30/06/2006	
Data da última atualização: 	30/06/2006	
Autoria: 	ALMEIDA, F. de A. C.; RIBEIRO, C. de F. A.; TOBINAGA, S.; GOMES, J. P.	
Título: 	Otimização do processo de secagem osmótica na obtenção de produtos secos da manga Tommy Atkins.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, v.9,n.4,p.576-584,out./dez., 2005.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Frutas tropicais como a manga (Mangifera indica L.) uma das mais populares do mundo, embora muito apreciadas, são altamente perecíveis e requer técnicas especiais  para sua conservação e comercialização, razão por que se objetivou otimizar seu processo de secagem osmótica e estudar o efeito da temperatura, concentração de sacarose e tempo de imersão, em relação à perda de água e ganho de sólidos. A influência de cada variável e sua interação sobre as respostas, foram avaliada através da análise de variância (teste F e coeficiente de determinação). Verificou-se que os três fatores mostraram efeito significativo quanto à perda de água e ganho de sólidos de manga, dentro das faixas estudadas. A condição ótima encontrada para desidratação utilizada como pré-tratamento para maior perda de água e menor ganho de sólidos, foi temperatura de 50 °C, concentração de 40% e tempo de imersão de 90 min.	
Palavras-Chave: 	Mangifera indica L; Processos de produtos agrícolas.	
Thesagro: 	Armazenamento; Desidratação; Sacarose.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Algodão (CNPA)	
Exemplares: 	CNPA - (17819-1) - ADD - AP - -- -  -  - 06.002 - DIS
CNPMF - (22353-1) - ADD - AP - -- -  -  -  - DIS