Data/hora: 20/06/2024 03:56:10

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 13/08/2001
Data da última atualização: | 13/08/2001
Autoria: | ALMEIDA, A. L. de; VILELA, M. A. P.; FURTADO, M. A. M.; MEURER, V. M.
Título: | Avaliacao do metodo de determinacao da enzima xantino oxidase para identificacao de adulteracao de leite de cabra por adicao de leite de vaca.
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | Revista do Instituto de Laticinios "Candido Tostes", v.56, n.321, p.55-62, 2001.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho teve como objetivo principal uma adaptacao de metodo colorimetrico de determinacao da enzima xantino oxidae para a deteccao da adicao de leite de vaca so leite de cabra, avaliando sua aplicabilidade a realidade local, numa tentativa de oferecer subsidios para que os orgaos de fiscalizacao e outros responsaveis pelo controle de qualidade de leite de cabra possam garantir sua genuinidade.
Palavras-Chave: | Adulteracao de alimento; Enzima xantino; Metodo de determinacao; Oxidase.
Thesagro: | Leite de Cabra.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (5571-1) - ADD - AP - -- -  -  - 2001.00000 - DIS