Data/hora: 16/06/2024 22:53:47

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 01/11/1995
Data da última atualização: | 01/11/1995
Autoria: | BREKKE, J. E.; ALLEN, L.
Afiliação: | Hawaii Fruit Laboratory, Honolulu, Hawaii 96822. University of Hawaii, Honolulu, Hawaii 96822.
Título: | Dehydrated bananas.
Ano de publicação: | 1967
Fonte/Imprenta: | Food Tecnnology, v.21, p.1391-1395, 1967.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Bananas were dehydrated by airblast drying, and freeze drying. The products were evaluated subjectively and by objective moisture and color analyses. Treatment with sulfur dioxide before drying improved the product. three commercially produced banana products were included for comparison. Stability of the products for a year at 55, 75, and 100 grau F is reported.
Palavras-Chave: | Musa spp.
Thesagro: | Alimento; Desidratação; Processamento; Tecnologia.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (16523-1) - ADC - SP - -- - S 5822 -  - S 5822 - DIS