Data/hora: 03/06/2024 10:02:54

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 13/03/1997
Data da última atualização: | 18/01/2024
Autoria: | CARNEIRO, J. G. de M.; CARVALHO, P. A. C.; ALCOFORADO FILHO, F. G.; TEIXEIRA, G. A.
Título: | Estudo sobre a caracterizacao fisico-quimica de frutos. IV. Marmelada.
Ano de publicação: | 1989
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 10., 1989, Fortaleza. Anais.... Fortaleza: SBF, 1989. p. 408.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Pesquisaram-se alguns parametros fisicos e quimicos da Marmelada (Albertia sp) no Laboratorio de Controle de Qualidade Nucleo de Estudos, Pesquisas e Processamento de Alimentos (NUEPPA) da Universidade Federal do Piaui (UFPI). As analises realizadas foram: a)Fisica: peso unitario (g), diametro maior e menor, espessura, % de casca e % de semente; b)Quimicas: umidade(%), proteina(%), gordura(%), acucare redutores e totais (%) e residuo mineral fixo. Os resultados obtidos mostraram uma boa uniformidade do fruto com relacao aos parametros fisicos, apresentando como indice mais expressivo na analise quimica a % de acucares totais.
Palavras-Chave: | Albertia sp; Marmelada.
Thesagro: | Composição Química; Fruto; Valor Nutritivo.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (1796-1) - UPC - RA - PP - 634. - C749a - 1992.00270 - DIS