Data/hora: 04/06/2024 14:11:29

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	23/09/2013	
Data da última atualização: 	29/08/2017	
Autoria: 	ALCANTARA, M. de.	
Afiliação: 	MARCELA DE ALCANTARA, UFRRJ.	
Título: 	Desenvolvimento e avaliação sensorial de sopa instantânea elaborada a partir de farinhas extrudadas de arroz vermelho integral.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	2013.	
Páginas: 	134 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2013. Orientadora: Daniela De Grandi Castro Freitas, CTAA; Coorientadora: Cristina Yoshie Takeiti, CTAA.	
Palavras-Chave: 	Avaliação sensorial; Ciência de alimentos; Composição; Farinha de arroz; Processo de extrusão; Sopas.	
Thesagro: 	Arroz Integral; Arroz Vermelho; Processamento.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (11893-1) - UPA - TS - PP - TS 0830 -  - 2013.00008 - DIS