Data/hora: 19/06/2024 02:53:02

Biblioteca(s): | Embrapa Instrumentação.
Data corrente: | 02/02/2015
Data da última atualização: | 11/10/2018
Autoria: | ALBARICI, T. R.; PESSOA, J. D. C.
Afiliação: | JOSE DALTON CRUZ PESSOA, CNPDIA.
Título: | Effects of heat treatment and storage temperature on the use of açaí drink by nutraceutical and beverage industries.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 1, 9-14, 2012.
ISSN: | 0101-2061
DOI: | 10.1590/S0101-20612012005000026
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Antocianinas; Degradação; Polpa de açaí.
Thesagro: | Euterpe Oleracea; Pasteurização.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Instrumentação (CNPDIA)
Exemplares: | CNPDIA - (15319-1) - UPC - AP - DD - PROCI-12.00367 -  - 2012.00367 - DIS