Data/hora: 20/06/2024 12:45:22

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 17/11/2000
Data da última atualização: | 17/11/2000
Autoria: | SHIROSE, I.; AGUIRRE, J. M. de.
Título: | Teste x2 de aderencia em duas etapas e sua aplicacao na avaliacao organica da preferencia entre misturas de residuo do extrato proteico de soja (vital) e farinha de mandioca.
Ano de publicação: | 1977
Fonte/Imprenta: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, v.8, p.573-586, 1977.
Idioma: | Português
Conteúdo: | No presente trabalho e apresentada a tecnologia de amostragem dupla ou em duas etapas, para a realizacao do teste x2 de aderencia, e a sua aplicacao no estudo da preferencia, entre misturas de residuo do extrato proteico de soja (VITAL) com farinha de mandioca. Quando forem comparados organolepticamente as formulacoes 100% de farinha de mandioca + 0% de residuo do extrato proteico de soja; 50% de farinha de mandioca +50% de residuo do extrato proteico de soja; e 0% de farinha de mandioca + 100% de residuo do extrato proteico de soja, o teste x2 de aderencia evidenciou a preferencia pela farinha de mandioca pura na primeira etapa do experimento, comquinze provadores.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (18764-1) - ADD - SP - -- - S1657 -  - S1657 - DIS