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Biblioteca(s):  Embrapa Cerrados.
Data corrente:  09/07/2015
Data da última atualização:  13/06/2022
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  PINELI, L. de L. de O.; CARVALHO, M. V. de; AGUIAR, L. A. de; OLIVEIRA, G. T. de; CELESTINO, S. M. C.; BOTELHO, R. B. A.; CHIARELLO, M. D.
Afiliação:  LÍVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA PINELI, UNB; MARIANA VERAS DE CARVALHO, UNB; LORENA ANDRADE DE AGUIAR, UNB; GUILHERME THEODORO DE OLIVEIRA, UNB; SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC; RAQUEL BRAZ ASSUNÇÃO BOTELHO, UNB; MARILEUSA D. CHIARELLO, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASÍLIA.
Título:  Use of baru (Brazilian almond) waste from physical extraction of oil to produce flour and cookies.
Ano de publicação:  2015
Fonte/Imprenta:  LWT - Food Science and Technology, v. 60, p. 50-55, 2015.
DOI:  http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2014.09.035
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  Abstract: We characterized the partially defatted baru flour (PDBF), a byproduct of the extraction of baru oil, and evaluated its use to produce cookies. Analyzes of composition, total phenolics (TP), total flavonoids (TF), condensed tannins (CT) and antioxidant activity (AA) were performed. Cookies were prepared with 5 levels of replacement of wheat flour (WF) by PDBF, and compared for antioxidants, texture and acceptance. PDBF presented more proteins (29.46 g/100 g), lipids (11.84 g/100 g), fibers (38.80 g/100 g), but fewer carbohydrates (11.57 g/100 g) than WF. PDBF can be labeled as rich in iron, zinc and cooper. TP (121.34 mg/100 g) were intermediate to levels found in baru almonds and other nuts. TF (85.41 mg/100 g) was higher than in nuts. CT (64.39 mg/100 g) were close to values known for wines and walnuts but lower than in other nuts. AA was comparable to many tropical fruits. Hardness and fracturability of cookies increased starting from 75 g/100 g PDBF. Acceptance of cookies with 25 g/100 g PDBF was comparable to WF cookies, for some attributes and one group of consumers. Besides the impact on acceptance, the replacement of WF for PDBF influenced positively on nutritional and antioxidant characteristics of cookies.
Palavras-Chave:  Antioxidantes; Baru; Baru flour; Biscoitos; Composição; Composition; Farinha de Baru.
Thesagro:  Dipteryx Alata; Textura.
Thesaurus Nal:  antioxidants; cookies; Food technology; texture.
Categoria do assunto:  X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/126418/1/Artigo-Use-of-Baru-Sonia.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Cerrados (CPAC)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CPAC34622 - 1UPCAP - DDS1932S1932
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61.Imagem marcado/desmarcadoGOMES, E. G.; MELLO, J. C. C. B. S. de; BIONDI NETO. Medidas comparativas de eficiências aeroportuárias. In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA E ENSINO EM TRANSPORTES, 16., 2002, Natal. Anais... Natal: ANPET, 2002. p. 3-9. il.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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62.Imagem marcado/desmarcadoABREU, U. G. P. de; GOMES, E. G.; MELLO, J.; CARVALHO, T.; DE ZEN, S. Typologies of beef cattle production system, through cross-efficiency evaluation. In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON DATA ENVELOPMENT ANALYSIS, 10., 2012, Natal, Brazil. Book of abstracts... DEAs, 2012.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pantanal.
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63.Imagem marcado/desmarcadoMATSCHULAT, J.; HÖFLE, S.; SILVA, J. da; MELLO, J.; MELO JUNIOR, G.; PLEBOW, A.; REIMANN, C. A soil geochemical background for northeastern Brazil. Geochemistry, London, v. 12, n. 3, p. 197-209, Aug. 2012.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 3
Biblioteca(s): Embrapa Hortaliças.
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64.Imagem marcado/desmarcadoANGULO-MEZA, L.; BIONDI, L.; MELLO, J.; GOMES, E. G.; COELHO, P. SLAD - Software Livre de Apoio à Decisão: uma implementação computacional de Modelos de Análise de Envoltória de Dados. In: CONGRESSO DA ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DE INVESTIGAÇÃO OPERACIONAL(APDIO: IO2004), 11., 2004, Porto. Resumos Eletrônicos... Porto-Portugual: Faculdade de Engenharia da Universidade de Porto, 2004. p. 62.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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65.Imagem marcado/desmarcadoBIONDI NETO, L.; MOUTINHO, A. M.; MELLO, J. C. C. B. S. DE; GOMES, E. G. Wavelets e componentes principais no pré-processamento de padrões de treinamento de redes neurais artificiais. In: CONGRESSO NACIONAL DE MATEMÁTICA APLICADA E COMPUTACIONAL, 25., 2002, Nova Friburgo. Resumos... Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Matemática Aplicada e Computacional - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2002. p. 56.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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66.Imagem marcado/desmarcadoMELLO, J. C. C. B. S.; GOMES, E. G.; BIONDI NETO, L.; LINS, M. P. E. Suavização da fronteira DEA: o caso BCC tridimensional. Investigação Operacional, v. 24, n. 1, p. 89-107, 2004.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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67.Imagem marcado/desmarcadoRANGEL, L. A. D.; MELLO, J. C. C. B. S. de; GOMES, E. G.; GOMES, L. F. A. M. Avaliação da interiorização dos cursos da Universidade Federal Fluminense com o uso conjugado dos métodos UTA e MACBETH. Investigação Operacional, n. 23, p. 49-69, 2003. folhas avulsas
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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68.Imagem marcado/desmarcadoSOARES DE MELLO, J. C. C. B.; GOMES, E. G.; BIONDI NETO, L.; GOMES, L. F. A. M. Avaliação multicritério das opções de ligação aérea Rio-São Paulo. In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA E ENSINO EM TRANSPORTES, 16., 2002, Natal-RN. Anais... Rio de Janeiro: ANPET, 2002. p. 449-457.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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69.Imagem marcado/desmarcadoGOMES, E. G.; MELLO, J. C. C. B. S. de; ABREU, U. G. P. de; CARVALHO, T.; ZEN, S. de. Avaliação comparativa do desempenho de sistemas de produção modais de pecuária de cria. In: CONGRESSO DA ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DE INVESTIGAÇÃO OPERACIONAL, 15., 2011, Coimbra. Livro de Resumos... Coimbra: FEUC, 2011. 1 p.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pantanal.
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70.Imagem marcado/desmarcadoMELLO, J. C. B. S. DE; GOMES, E. G.; MORAIS, D.; FERREIRA, A. C. R.; ASSIS, A. S. DE. Abordagem DEA para medir eficiência em segurança pública. In: CONGRESSO NACIONAL DE MATEMÁTICA APLICADA E COMPUTACIONAL, 25., 2002, Nova Friburgo. Resumos... Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Matemática Aplicada e Computacional - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2002. p. 265.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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71.Imagem marcado/desmarcadoMELLO, J. C. C. B. S. de; MEZA, L. A.; SILVEIRA, J. Q. da; GOMES, E. G. About negative efficiencies in cross evaluation BCC input oriented models. EUROPEAN JOURNAL OF OPERATIONAL RESEARCH. n. 229. 732-737 p. 2013.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 1
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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72.Imagem marcado/desmarcadoOLIVERIA, E. de; MELLO, J. C. C. B. S.; ASSIS, R. L. de; AQUINO, A. M. de. Análise da eficiência produtiva relacionada com os teores de matéria orgânica no solo de sistemas de produção orgânicos em espaço periurbano no município de Nova Iguaçu (RJ). Revista ESPACIOS, v. 38, n. 24, p. 1-6, 2017. Analysis of the productive efficiency related to organic matter contents in the soil of organic production systems in periurban space in the municipality of Nova Iguaçu (RJ).
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 1
Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia.
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73.Imagem marcado/desmarcadoLETA, F. R.; GOMES, E. G.; SOARES DE MELLO, J. C. C. B.; SOARES DE MELLO, M. H. C. Análise de Envoltória de Dados para alocação de recursos: uma proposta de algoritmo sequencial. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PESQUISA OPERACIONAL E OS RECURSOS RENOVÁVEIS, 35., 2003, Natal. Anais... Natal: UFRGN, 2003. p. 323-331. folhas avulsas
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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74.Imagem marcado/desmarcadoMELLO, J. C. S. de; GOMES, E. G.; CARVALHO, T. B. de; ABREU, U. G. P. de; ZEN, S. de. Análise de desempenho de alguns sistemas de produção modais de pecuária de cria do Brasil. SIMPÓSIO SOBRE RECURSOS NATURAIS E SOCIOECONÔMICOS DO PANTANAL, 5., 2010, Corumbá, MS. Anais... Corumbá: Embrapa Pantanal: UFMS; Campinas: ICS do Brasil, 2010. 1 CD-ROM SIMPAN 2010. Não Paginado.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pantanal.
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75.Imagem marcado/desmarcadoMELLO, J. C. C. B. S. de; MEZA, L. A.; GOMES, E. G.; SERAPIÃO, B. P.; LINS, M. P. E. Análise de envoltória de dados no estudo da eficiência e dos Benchmarks para Companhias Aéreas Brasileiras. Pesquisa Operacional, v. 23, n. 2, p. 325-345, maio/ago. 2003. folhas avulsas
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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76.Imagem marcado/desmarcadoPICOLI, M. C. A.; LAMPARELLI, R. A. C.; MELLO, J. R. B. de; SANO, E. E.; ROCHA, J. V. Influência do direcionamento das linhas de plantio da cana-de-açúcar na resposta espectral dos dados PALSAR/ALOS. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE SENSORIAMENTO REMOTO, 15., 2011, Curitiba. Anais... São José dos Campos: INPE, 2011. p. 8256-8263 SBSR 2011.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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77.Imagem marcado/desmarcadoMELLO, J. C. C. B. S. DE; GOMES, E. G.; MEZA, L. A.; BIONDI NETO, L.; SANT'ANNA, A. P. Fronteiras DEA nebulosas para dados intervalares. In: CONGRESO LATINO-IBEROAMERICANO DE INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES Y SISTEMAS, 12., 2004, Ciudad de La Habana, Cuba. Anais... La Habana: Universidade de la Habana, 2004. 6 p. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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78.Imagem marcado/desmarcadoMEZA, L. A.; BIONDI NETO, L.; MELLO, J. C. C. B. S. DE; GOMES, E. G.; COELHO, P. H. G. FSDA - Free Software for Decision Analysis (SLAD - Software Livre de Apoio a Decisão): A Software Package for Data Envelopment Analysis Models. In: CONGRESO LATINO-IBEROAMERICANO DE INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES Y SISTEMAS, 12., 2004, Ciudad de la Habana, Cuba. Anais... La habana: Universidde de la Habana, 2004. 6 p. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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79.Imagem marcado/desmarcadoLIMA, H. N.; BENITES, V. de M.; SCHAEFER, C. E. G. R.; MELLO, J. W. V.; KER, J. C. Caracterização de ácidos húmicos extraídos de terra preta de índio. In: ENCONTRO BRASILEIRO DE SUBSTÂNCIAS HÚMICAS, 4., 2001, Viçosa, MG. Resumos de palestras e trabalhos apresentados. Viçosa, MG: UFV, Departamento de Solos, 2001. p. 155-156.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Solos.
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80.Imagem marcado/desmarcadoABREU, U. G. P. de; GOMES, E. G.; MELLO, J. C. B. S. de; SANTOS, S. A.; CATTO, D. F. Retenção de matrizes na Planície Pantaneira, eficiência e progresso tecnológico. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROINFORMÁTICA, 7., 2009, Viçosa.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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