Data/hora: 01/06/2024 03:22:40

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 03/07/2001
Data da última atualização: | 10/08/2015
Autoria: | ADAMS, M. R.; MOSS, M. O.
Título: | Microbiologia de los alimentos.
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | Zaragoza: Acribia, 1997.
Páginas: | 464
ISBN: | 84-2000830-3
Idioma: | Espanhol
Conteúdo: | Capitulo 1; Alcance de la microbiologia de los alimentos; Capitulo 2; Microorganismos y materias primas alimenticias; capitulo 3; Factores que infuyen en el crescimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos; Capitulo 4; Microbiologia de la conservacion de alimentos; Capitulo 5; Microbiologia de los alimentos principales; Capitulo 6; Microbiologia de los alimentos y salud publica; Capitulo 7; Agentes bacterianos de enfermedad trasmitida por alimentos; Capitulo 8; Agentes bacterianos de enfermedad transmitida por alimentos; Capitulo 9; Alimentos fermentados y alimentos micobianos; Capitulo 10; Metodos del examen microbiologico de los alimentos; Capitulo 11; Control de las calidad microbiologica de los alimentos; Capitulo 13; Lecturas conplementarias.
Palavras-Chave: | Conservaçao alimentar; Criterios; Examen microbiologico; Metodos; Microorganismo; Sistema.
Thesagro: | Alimento; Alimento Fermentado; Bactéria Patogênica; Consumo Alimentar; Controle de Qualidade; Doença; Microbiologia.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (5758-1) - ADD - LV - -- - 664.001.579 - A211m - 2001.02048 - DIS