Data/hora: 22/06/2024 16:48:30

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 27/01/2010
Data da última atualização: | 23/03/2011
Autoria: | BASSINELLO, P. Z.; ACELINA, L.; KOAKUZU, S. N.; ARAUJO, E. J. de; DEL PELOSO, M. J.
Afiliação: | PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; Lorena Acelina; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; EDMAR JOSE DE ARAUJO, CNPAF; MARIA JOSE DEL PELOSO, CNPAF.
Título: | Nutritional components variation in cooked common beans (Phaseolus vulgaris L.).
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | Annual Report of the Bean Improvement Cooperative, East Lansing, v. 52, p. 26-27, Mar. 2009.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | This work aimed to determine the proximal composition of three cultivars of common beans from black and carioca commercial groups (raw and cooked material), the apparent amylose content in raw and cooked grains and in its broth after cooking, in order to observe some variations as a result of cooking process.
Thesagro: | Cocção; Feijão; Nutrição humana; Phaseolus vulgaris.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/30718/1/BIC200904.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (29464-1) - UPC - AP - PP - 2009.054 -  - 2009.054 - DIS