| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
|
Data corrente: |
29/08/2018 |
|
Data da última atualização: |
19/03/2019 |
|
Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
|
Autoria: |
CARVALHO, A. V.; ABREU, L. F.; CUNHA, E. F. M. |
|
Afiliação: |
ANA VANIA CARVALHO, CPATU; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU; ELISA FERREIRA MOURA CUNHA, CPATU. |
|
Título: |
Características físico-químicas e aceitação sensorial de genótipos de macaxeiras cultivadas no Estado do Pará. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2018. |
|
Páginas: |
19 p. |
|
Série: |
(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 125). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este trabalho teve como objetivo realizar a caracterização físico-química, sensorial e tempo de cocção de quatro genótipos de macaxeira avaliados no Nordeste Paraense. As raízes dos genótipos CPATU 034, CPATU 136, BRS Caipora e macaxeira Rosa foram caracterizadas quanto a umidade, cinzas, fibras, proteínas, lipídeos, carboidratos, amido, carotenoides totais e cianeto total. O genótipo macaxeira Rosa destacou-se com os maiores teores de cinzas (2,38%), lipídeos (0,88%) e fibras (5,29%). Já a BRS Caipora apresentou o maior teor de carotenoides totais (234,25 mg/100 g) e o segundo maior de cinzas (2,24%). Todos os genótipos estudados apresentaram teores de amido superiores a 25%, o que acarreta em alto rendimento de produção. Apenas o genótipo CPATU 136 apresentou teor de compostos cianogênicos superior a 100 mg HCN/kg de raiz fresca e deve ser classificado como mandioca-brava. O tempo de cocção foi inferior a 30 minutos para todos os genótipos e, portanto, todos são considerados de boa qualidade culinária. A BRS Caipora apresentou o menor tempo de cozimento e as melhores notas para os atributos sensoriais. O genótipo CPATU 136 destacou-se também em relação ao atributo cor, assim como a macaxeira Rosa quanto ao sabor e textura. |
|
Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Macaxeira. |
|
Thesagro: |
Genótipo; Manihot Esculenta; Propriedade Físico-Química. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/194470/1/BOLETIM-PESQUISA-125-OnLine.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02000nam a2200217 a 4500
001 2094732
005 2019-03-19
008 2018 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aCARVALHO, A. V.
245 $aCaracterísticas físico-químicas e aceitação sensorial de genótipos de macaxeiras cultivadas no Estado do Pará.$h[electronic resource]
260 $aBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental$c2018
300 $a19 p.
490 $a(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 125).
520 $aEste trabalho teve como objetivo realizar a caracterização físico-química, sensorial e tempo de cocção de quatro genótipos de macaxeira avaliados no Nordeste Paraense. As raízes dos genótipos CPATU 034, CPATU 136, BRS Caipora e macaxeira Rosa foram caracterizadas quanto a umidade, cinzas, fibras, proteínas, lipídeos, carboidratos, amido, carotenoides totais e cianeto total. O genótipo macaxeira Rosa destacou-se com os maiores teores de cinzas (2,38%), lipídeos (0,88%) e fibras (5,29%). Já a BRS Caipora apresentou o maior teor de carotenoides totais (234,25 mg/100 g) e o segundo maior de cinzas (2,24%). Todos os genótipos estudados apresentaram teores de amido superiores a 25%, o que acarreta em alto rendimento de produção. Apenas o genótipo CPATU 136 apresentou teor de compostos cianogênicos superior a 100 mg HCN/kg de raiz fresca e deve ser classificado como mandioca-brava. O tempo de cocção foi inferior a 30 minutos para todos os genótipos e, portanto, todos são considerados de boa qualidade culinária. A BRS Caipora apresentou o menor tempo de cozimento e as melhores notas para os atributos sensoriais. O genótipo CPATU 136 destacou-se também em relação ao atributo cor, assim como a macaxeira Rosa quanto ao sabor e textura.
650 $aGenótipo
650 $aManihot Esculenta
650 $aPropriedade Físico-Química
653 $aAnálise sensorial
653 $aMacaxeira
700 1 $aABREU, L. F.
700 1 $aCUNHA, E. F. M.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Algodão. |
|
Data corrente: |
10/11/2011 |
|
Data da última atualização: |
17/11/2011 |
|
Autoria: |
CIA, E.; FUZATTO, M. G.; KONDO, J. I.; OHL, G. de A.; GALBIERI, R. |
|
Afiliação: |
EDIVALO CIA; MILTON GERALDO FUZATTO; JULIO ISAO KONDO; GUILHERME DE ALMEIDA OHL; RAFAEL GALBIERI. |
|
Título: |
Severidade da mancha de Ramulária em genótipos de algodoeiro em duas regiões produtoras do Brasil. |
|
Ano de publicação: |
2011 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ALGODÃO, 8.; COTTON EXPO, 1., 2011, São Paulo. Evolução da cadeia para construção de um setor forte: Anais. Campina Grande, PB: Embrapa Algodão, 2011. |
|
Páginas: |
p.454-459 |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
AVALIAÇÃO DE GENÓTIPOS; MANCHA DE RUMULARIA; VARIANTES DO PATÓGENO. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/46241/1/FIP-011Poster.020.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00727nam a2200193 a 4500
001 1905707
005 2011-11-17
008 2011 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCIA, E.
245 $aSeveridade da mancha de Ramulária em genótipos de algodoeiro em duas regiões produtoras do Brasil.
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ALGODÃO, 8.; COTTON EXPO, 1., 2011, São Paulo. Evolução da cadeia para construção de um setor forte: Anais. Campina Grande, PB: Embrapa Algodão$c2011
300 $ap.454-459
653 $aAVALIAÇÃO DE GENÓTIPOS
653 $aMANCHA DE RUMULARIA
653 $aVARIANTES DO PATÓGENO
700 1 $aFUZATTO, M. G.
700 1 $aKONDO, J. I.
700 1 $aOHL, G. de A.
700 1 $aGALBIERI, R.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Algodão (CNPA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
