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Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 07/11/2001
Data da última atualização: | 19/02/2021
Autoria: | RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.; ABARZUA, C. E.
Afiliação: | LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV; CARLOS E. ABARZUA, VINÍCOLA CAVE DE AMADEU.
Título: | Elaboração de vinho espumante na propriedade vitícola.
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2000.
Páginas: | 24 p.
Série: | (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 29).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Aspectos gerais da elaboração de vinho espumante; Principais cultivares recomendadas para a elaboração de vinho espumante; Elaboração do vinho base para espumante; Formação de espuma ou champanhização; Eliminação das borras da garrafa de espumante; Separação do depósito "Dégorgement"; Preparo e adição do "Licor de Expedição"; Garrafas para vinho espumante; Rolha para vinho espumante; Colocação da rolha e da gaiola; Vinho espumante e a Legislação Brasileira; Características analíticas do vinho espumante brasileiro; Considerações gerais sobre a espuma; Avaliação sensorial do vinho espumante; Informações básicas sobre o consumo do vinho espumante; Possíveis defeitos e alterações do vinho espumante.
Palavras-Chave: | Elaboração; Vinho espumante.
Thesagro: | Champanha; Enologia; Produção; Variedade; Vinho.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/221310/1/FL00472.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)

Exemplares:

AI-SEDE - (27885-1) - EMB - FL - -- - 02801 - CNPUV - 02801 - DIS
AI-SEDE - (27885-2) - EMB - FL - -- - 02801 - CNPUV - 02801 - DIS
CPATSA - (28056-1) - EMB - FL - PP - 09045 -  - 09045 - DIS
CNPUV - (4689-1) - UMT - FL - PP - FL00473f -  - FL00473f - TRA
CNPUV - (4689-2) - UMT - FL - PP - FL00472 -  - FL00472 - DIS