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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
16/06/2008 |
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Data da última atualização: |
28/03/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
AZOUBEL, P. M.; SILVA, F. O. da. |
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Afiliação: |
Patrícia Moreira Azoubel, CPATSA; Francinaide Oliveira da Silva, UPE/FFPP. |
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Título: |
Optimisation of osmotic dehydration of 'Tommy Atkins' mango fruit. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
International Journal of Food Science and Technology, Oxford, v. 43, n. 7, p. 1276-1280, 2008, |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Osmotic dehydration of mango in sucrose solution as influenced by temperature (30-50C), immersion time (60-150 min) and solution concentration (40-60% w/w) was studied through response surface methodology. |
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Palavras-Chave: |
Mango; Otimização; Tomy Atkins. |
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Thesagro: |
Desidratação Osmótica; Manga; Sacarose; Variedade. |
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Categoria do assunto: |
A Sistemas de Cultivo |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
