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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
31/12/2024 |
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Data da última atualização: |
22/01/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CAPPATO, L. P.; DIAS-MARTINS, A. M.; MEIRELES, I. M. de F.; FERREIRA, E. H. da R.; LEMOS JUNIOR, W. J. F.; ROSENTHAL, A. |
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Afiliação: |
LEANDRO PEREIRA CAPPATO, INSTITUTO FEDERAL GOIANO; AMANDA MATTOS DIAS-MARTINS, INSTITUTO FEDERAL GOIANO; IZADORA MARTINA DE FREITAS MEIRELES, INSTITUTO FEDERAL GOIANO; ELISA HELENA DA ROCHA FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; WILSON JOSÉ FERNANDES LEMOS JUNIOR, UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PADOVA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA. |
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Título: |
Modeling the thermal inactivation of monascus ruber ascospores isolated from green olive (Arauco Cultivar) storage brine: An alternative strategy to reduce antifungal chemical agents. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Foods, v. 13, n. 12, 1881, 2024. |
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DOI: |
10.3390/foods13121881 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Monascus ruber is an important fungus that causes spoilage in table olives, resulting in the darkening of the brine, the softening of the fruit, increased pH, and apparent mycelial growth. This study aimed to evaluate this resistance, providing a model to determine the optimal processing conditions for mitigating fungal contamination and prolonging shelf life without antifungal agents while optimizing pasteurization to reduce energy consumption. The resistance in brine (3.5% NaCl; pH 3.5) from Arauco cultivar green olives imported from Argentina was assessed. Four predictive models (log linear, log linear + shoulder, log linear + tail, log linear + shoulder + tail) estimated kinetic parameters for each survival curve. Log linear + shoulder + tail provided the best fit for 70 °C and 75 °C, with low RMSE (0.171 and 0.112) and high R2 values (0.98 and 0.99), respectively, while the log linear model was used for 80 °C. Decimal reduction times at 70, 75, and 80 °C were 24.8, 5.4, and 1.6 min, respectively, with a z-value of 8.2 °C. The current regulatory processes are insufficient to eliminate M. ruber at requisite levels, considering reduced antifungal agents. |
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Palavras-Chave: |
Heat-resistant molds; Table olives. |
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Thesaurus Nal: |
Heat inactivation; Predictive microbiology. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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001 2171054
005 2025-01-22
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650 $aHeat inactivation
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Registro |
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Status |
URL |
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| Registros recuperados : 66 | |
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| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 4. | | JACCOUD FILHO, D. S.; SILVA, O. C. da; GODOY, C.; MENDES, C.; PASSINI, F. B. Relato da ferrugem asiática no estado do Paraná. In: WORKSHOP BRASILEIRO SOBRE A FERRUGEM ASIÁTICA, 1.; 2005, Uberlândia. Coletânea. Uberlândia: EDUFU, 2005. p. 75-87. Organizado por Fernando César Juliatti, Analy Castilho Polizel, Osvaldo Toshyiuki Hamawaki.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 14. | | JACCOUD FILHO, D. S.; YORINORI, J. T.; FERREIRA, H. J.; KUNZ, R.; LUZ, J. R.; WOYTICHOSKI JUNIOR, P. P.; SILVA, R. S.; STABACH, A. R. Resposta da aplicação de fungicidas no controle de doenças foliares na cultura da soja Glycine max L.). In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 19., 1997, Jaboticabal. Ata e resumos. Londrina: Embrapa-CNPSo, 1997. p. 205-206. (Embrapa-CNPSo. Documentos, 107).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Florestas; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 16. | | SOLDERA, M. C. A.; LAURINDO, D. G.; BALESTRI, M. R. D.; MORAES, A. M.; MARIN, S. R. R.; BINNECK, E.; COSTAMILAN, L. M.; JACCOUD FILHO, D.; ÁLMEIDA, A. M. R. Diversidade genética do complexo Diaphorte/Phomopsis em soja, no Brasil. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 32, p. S197, ago. 2007. Suplemento, resumo 0436. Edição dos Resumos do XL Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Maringá, PR, ago. 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 17. | | MEYER, M. C.; CAMPOS, H. D.; MENEZES, A. F.; PIMENTA, C. B.; JACCOUD FILHO, D. S.; BORGES, E. P.; JULIATTI, F. C.; NUNES JUNIOR, J.; CARNEIRO, L. C.; SILVA, L. H. C. P. da; MACHADO, T. A.; VENANCIO, W. S. Resultados sumarizados dos ensaios cooperativos de controle biológico de mofo-branco (Sclerotinia sclerotiorum) em soja, na safra 2012/2013. In: MEYER, M. C.; CAMPOS, H. D.; GODOY, C. V.; UTIAMADA, C. M. (Ed.). Ensaios cooperativos de controle biológico de mofo-branco na cultura da soja - safras 2012 a 2015. Londrina: Embrapa Soja, 2016. p. 19-25. il. color. (Embrapa Soja. Documentos, 368).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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| 18. | | GODOY, C. V.; UTIAMADA, C. M.; MEYER, M. C.; CAMPOS, H. D.; PIMENTA, C. B.; JACCOUD FILHO, D. S.; BORGES, E. P.; SIQUERI, F. V.; ARAUJO JUNIOR, I. P.; GRIGOLLI, J. F. J.; NUNES JUNIOR, J.; SILVA, L. H. C. P. da; SATO, L. N.; MADALOSSO, M.; VOLF, M. R.; BALARDIN, R. R.; CARLIN, V.; VENANCIO, W. S. Eficiência de fungicidas para o controle da mancha-alvo, Corynespora cassiicola, na safra 2013/14: resultados sumarizados dos ensaios cooperativos. Londrina: Embrapa Soja, 2014. 6 p. (Embrapa Soja. Circular Técnica, 104).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 20. | | MEYER, M. C.; CAMPOS, H. D.; GODOY, C. V.; UTIAMADA, C. M.; MACHADO, A. Q.; PIMENTA, C. B.; CASSETARI NETO, D.; JACCOUD FILHO, D. S.; BORGES, E. P.; SIQUERI, F. V.; JULIATTI, F. C.; NUNES JUNIOR, J.; CARNEIRO, L. C.; SILVA, L. H. C. P. da; MADALOSSO, M.; BALARDIN, R. S.; VENANCIO, W. S. Eficiência de fungicidas para controle de mofo-branco (Sclerotinia sclerotiorum) em soja, na safra 2013/2014 - resultados sumarizados dos ensaios cooperativos. Londrina, Embrapa Soja, 2015. 4 p. (Embrapa Soja. Circular Técnica, 109).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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