|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
08/05/2020 |
|
Data da última atualização: |
08/05/2020 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
MONTEIRO, M. L. G.; MÁRSICO, E. T.; ROSENTHAL, A.; CONTE-JUNIOR, C. A. |
|
Afiliação: |
Maria L. G. Monteiro, UFF; Eliane T. Mársico, UFF; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; Carlos A. Conte-Junior, UFF. |
|
Título: |
Synergistic effect of ultraviolet radiation and high hydrostatic pressure on texture, color, andoxidative stability of refrigerated tilapia fillets. |
|
Ano de publicação: |
2019 |
|
Fonte/Imprenta: |
Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 99, n. 9, p. 4474-4481, 2019. |
|
ISSN: |
1097-0010 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Palavras-Chave: |
Color stability; HHP; Oxidative process; Texture profile; UV-C light. |
|
Thesaurus Nal: |
Storage quality. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
Marc: |
LEADER 00764naa a2200229 a 4500
001 2122183
005 2020-05-08
008 2019 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a1097-0010
100 1 $aMONTEIRO, M. L. G.
245 $aSynergistic effect of ultraviolet radiation and high hydrostatic pressure on texture, color, andoxidative stability of refrigerated tilapia fillets.$h[electronic resource]
260 $c2019
650 $aStorage quality
653 $aColor stability
653 $aHHP
653 $aOxidative process
653 $aTexture profile
653 $aUV-C light
700 1 $aMÁRSICO, E. T.
700 1 $aROSENTHAL, A.
700 1 $aCONTE-JUNIOR, C. A.
773 $tJournal of the Science of Food and Agriculture$gv. 99, n. 9, p. 4474-4481, 2019.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
