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1.Imagem marcado/desmarcadoSALAY, E. Politica de alimentacao e nutricao: evolucao das abordagens. Cadernos de Debate, Campinas, v.1,n.1, p.1-19, 1993.

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2.Imagem marcado/desmarcadoSALAY, E. (Org.). Composição de alimentos: uma abordagem multidisciplinar Campinas: Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, 2005. 210 p.

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3.Imagem marcado/desmarcadoVIEIRA, C. M.; SALAY, E. Atuacao publica municipal de protecao dos consumidores frente a questao da seguranca dos alimentos: o caso do PROCON-Campinas. Cadernos de Debate, Campinas, v.8, p.15-27, 2001.

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4.Imagem marcado/desmarcadoVILLELA, S. H. M.; SALAY, E. Análise da informação de rótulos de alimentos embalados importados em Campinas (SP): declaração da presença de glúten. Cadernos de Debate, Campinas, v.11, p.84-97, 2004.

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5.Imagem marcado/desmarcadoFIETZ, V. R.; SALAY, E.; WATANABE, E. A. M. T. Condições socioeconômicas, demográficas e estado nutricional de adultos e idosos moradores em assentamento rural em Mato Grosso do Sul, MS. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, v. 17, n. 1, p. 73-82, jan. 2010.

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6.Imagem marcado/desmarcadoBLEIL, R. A. T.; SALAY, E.; SILVA, M. V. da. Adesão ao Programa de Alimentação Escolar por alunos de instituições públicas de ensino no Município de Toledo, PR. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, v. 16, n. 1, p. 66-83, jan. 2009.

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7.Imagem marcado/desmarcadoFONSECA, M. da C. P. da; SALAY, E. Opinião de consumidores do município de Campinas (SP) sobre riscos à saúde provenientes dos alimentos. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, v. 12, n. 1, p. 10-25, jan. 2005.

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8.Imagem marcado/desmarcadoFONSECA, M. da C. P. da; SILVA, M. A. A. P. da; SALAY, E. Atitudes dos consumidores com ralacao a compra de hortifruticolas em hipermercados e sacoloes/varejoes na cidade de Campinas-SP. Cadernos de Debate, Campinas, v.6, p.71-94, 1998.

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9.Imagem marcado/desmarcadoLIMA, D. M.; COLUGNATI, F. A. B.; PADOVANI, R. M.; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B.; SALAY, E.; GALEAZZI, M. A. M. Tabela brasileira de composição de alimentos - TACO. Versão 2. 2. ed. Campinas, SP: NEPA/UNICAMP, 2006. 113 p.

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