Data/hora: 14/06/2024 13:12:32

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 23/06/2021
Data da última atualização: | 23/06/2021
Autoria: | FREITAS, S. T. de.
Afiliação: | SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA.
Título: | Remoção da adstringência de caquis produzidos no Vale do São Francisco.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | Petrolina: Embrapa Semiárido, 2021.
Páginas: | 6 p.
Descrição Física: | il. color.
Série: | (Embrapa Semiárido. Comunicado técnico, 184).
Idioma: | Português
Conteúdo: | A adstringência após a colheita não é desejável, pois afeta negativamente a qualidade de consumo dos frutos. Neste grupo de cultivares torna-se necessário o uso de um processo artificial para a remoção da adstringência antes do consumo dos frutos, denominado destanização. A destanização de caquis adstringentes pode ser realizada de forma eficiente com o uso de 1,5 mL a 10 mL de etanol (100%) por quilograma de fruto, aplicados em ambiente hermético por 6 a 48 horas a 25 ºC com umidade relativa de 90%, assim como com a exposição dos frutos a condições anaeróbicas com 100% de CO2 ou 100% de N2 por 16 a 36 horas a 25 ºC com umidade relativa de 90%. A concentração de etanol e o tempo de aplicação tanto do etanol, como do CO2 ou N2 mais eficientes na destanização de caqui vai depender da cultivar, condições de cultivo e estádio de maturação dos frutos no momento da destanização. A técnica de destanização contribui para a redução da adstringência e com isso para uma maior aceitação do caqui, estimulando o consumo, comercialização e a produção deste fruto.
Palavras-Chave: | Caquizeiro; Destanização de caquis; Procedimento para a destanização; Remoção da adstringência; Vale do São Francisco.
Thesagro: | Caqui; Destanização; Pós-Colheita; Qualidade; Tanino.
Thesaurus Nal: | Astringency; Persimmons; Postharvest treatment.
Categoria do assunto: | A Sistemas de Cultivo
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/223992/1/Remocao-da-adstringencia-caqui.-Freitas.CT184.2021.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (59562-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS