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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
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Data corrente: |
17/12/2025 |
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Data da última atualização: |
17/12/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CARMO, J. S. DO; VIANA, J. D. DA R.; SOUZA, A. C. R. de; MIRANDA, K. W. E.; MUNIZ, C. R.; SILVA, L. M. A. e; CARVALHO, M. D. DE; SATO, A. C. K.; TEIXEIRA, D. M. A.; OLIVEIRA, W. DA S.; DIAS, F. F. G.; DIONISIO, A. P. |
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Afiliação: |
JÉSSICA SILVA DO CARMO, FEDERAL UNIVERSITY OF CEARÁ; JOSÉ DIOGO DA ROCHA VIANA, INSTITUTE OF CULTURE AND ART, FEDERAL UNIVERSITY OF CEARÁ; ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT; KELVI WILSON EVARISTO MIRANDA, FEDERAL UNIVERSITY OF CEARÁ; CELLI RODRIGUES MUNIZ, CNPAT; LORENA MARA ALEXANDRE E SILVA, CNPAT; MATHEUS DIAS DE CARVALHO, UNIVERSITY OF CAMPINAS; ANA CARLA KAWAZOE SATO, UNIVERSITY OF CAMPINAS; DANIELE MARIA ALVES TEIXEIRA, FEDERAL INSTITUTE OF EDUCATION, SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEARÁ, SOBRAL; WELLINGTON DA SILVA OLIVEIRA, UNIVERSITY OF MINNESOTA; FERNANDA FURLAN GONÇALVES DIAS, UNIVERSITY OF MINNESOTA; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT. |
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Título: |
Cashew nut protein concentrate as a potential ingredient for the emerging alternative protein industry. |
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Ano de publicação: |
2025 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, 496, 146855, 2025. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146855 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This study evaluated protein concentrates obtained from cashew nuts defatted by three different strategies: mechanical pressing (PE), hexane extraction (HE), and aqueous extraction (AE). Protein concentrates (PC-A, PC- P, and PC-H, from AE, PE, and HE, respectively) were produced through alkaline extraction followed by iso- electric precipitation. PCs were characterized for protein functionality, nutritional and chemical profiling. Pro- tein contents were 59.34 % (PC-P), 85.45 % (PC-H), and 69.02 % (PC-A). All samples had high in vitro digestibility, above 90 %, and a balanced amino acid profile. Maximum protein solubility was achieved for all PCs at pH 8 and above ( > 50 %). PC-A showed superior oil-holding capacity and emulsifying capacity, similar gelation properties and reduced water holding capacity when compared to the other PCs. Overall, AE emerges as an ecofriendly alternative for producing high-quality cashew protein concentrate with less environmental impact than HE, while hexane extraction remains the most efficient method for oil removal. |
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Palavras-Chave: |
Alternative protein; Plant based. |
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Thesaurus Nal: |
Vegetable protein. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | SILVA, M. M.; MESSANA, J. D.; KIRCHHOFF, A. M.; GERMANO, J. V. de P.; GIAMPIETRO JÚNIOR, F. E.; RIGOBELLO, I. L.; ALVAREZ-HESS, P. S.; JACQUES, S.; TOGNELLI, R.; COSTA, D. F. A.; BERNDT, A.; REIS, R. A. Effect of bromoform-based feed additive on methane emissions and performance of Nellore cattle in feedlot backgrounding and finishing phases. Translational Animal Science, v. 10, n. 1, txag057, 2026.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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