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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
21/11/2017 |
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Data da última atualização: |
23/11/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
OBADINA, A. O.; AROGBOKUN, C. A.; SOARES, A. G.; CARVALHO, C. W. P. de; BARBOZA, H. T. G.; ADEKOYA, I. O. |
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Afiliação: |
Adewale O. Obadina, Federal University of Agriculture, Nigeria; Christianah A. Arogbokun, Federal University of Agriculture, Nigeria; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; HENRIQUETA TALITA GUIMARAES BARBOZA, CTAA; Ifeoluwa O. Adekoya, University of Johannesburg. |
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Título: |
Changes in nutritional and physico-chemical properties of pearl millet (Pennisetum glaucum) Ex-Borno variety flour as a result of malting. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Science and Technology, v. 54, n. 13, p. 4442-4451, dec. 2017. |
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ISSN: |
0022-1155 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Amino acid; Pearl millet; Phenolics. |
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Thesagro: |
Pennisetum Glaucum. |
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Thesaurus Nal: |
malting; pasting properties; Polyphenols. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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