Data/hora: 12/06/2024 01:03:50

Biblioteca(s): 	Embrapa Milho e Sorgo.	
Data corrente: 	08/06/2017	
Data da última atualização: 	06/12/2019	
Autoria: 	BARBOSA, N. A.	
Afiliação: 	NATÁLIA ALVES BARBOSA.	
Título: 	Caracterização de compostos bioativos em germoplasma de milho e aplicação em biopolímeros alimentícios.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	2016.	
Páginas: 	160 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado) - Universidade Federal de Lavras, Lavras. 
Coorientadora: Maria Cristina Dias Paes.	
Conteúdo: 	O milho tem ampla diversidade genética, dando origem a grande número de variedades e híbridos. Esta cultura apresenta várias colorações de grãos, entretanto, os milhos coloridos, como vermelho, roxo, azul e preto, são produzidos comercialmente apenas em pequenas quantidades, apesar de apresentarem substâncias com potencial para o desenvolvimento de alimentos funcionais. Nesta tese, as propostas foram caracterizar acessos pertencentes ao banco germoplasma de milho Tropical colorido da Embrapa Milho e Sorgo quanto à composição de substâncias de importância nutricional e industrial nos grãos, selecionar acesso de maior concentração de fitoquímicos e atividade antioxidante, além de obter extrato fenólico com elevada atividade antioxidante para a incorporação em biopolímero com ação antimicrobiana e aplicação na extensão da vida útil de morangos armazenados sob refrigeração, cobertos por esse biopolímero. Para tanto, a tese está dividida em cinco capítulos. Foi possível concluir que acessos do Banco Ativo de Germoplasma de Milho Tropical colorido apresentam diferenças quanto à composição de fenólicos, antocianinas e à capacidade antioxidante dos grãos, e estas estão em maiores concentrações em grãos com coloração mais intensa (capítulo 2); dentre os acessos avaliados, o que mais se destaca quanto à composição de fitoquímicos e capacidade antioxidante é o TO 002 (capítulo 3); uso do solvente etanol 80% a 20 °C é a condição ideal para a extração de fenólicos de milho com a finalidade de aplicação alimentícia e biopolímeros comestíveis à base de amido, e zeína com adição de 100% de extrato fenólico do milho TO 002 apresenta atividade antimicrobiana para a bactéria Staphylococcus aureus (capítulo 4) e morangos armazenados sob refrigeração, revestidos com cobertura de amido ou zeína adicionados a 100% de extrato fenólico, podem ter vida útil maior que a dos morangos não revestidos (Capítulo 5).	
Palavras-Chave: 	Atividade antioxidante; Milho colorido.	
Thesagro: 	Composto fenólico; Zea mays.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS)	
Exemplares: 	CNPMS - (27790-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS