BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 






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Biblioteca(s):  Embrapa Semiárido.
Data corrente:  14/08/2012
Data da última atualização:  14/08/2012
Autoria:  RUWER, C. M.; MOURA, J. F. de; GONÇALVES, M. J. F.
Título:  Surtos de doenças transmitidas por alimentos em Manaus, Amazonas (2005-2009): o problema do queijo coalho.
Ano de publicação:  2011
Fonte/Imprenta:  Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, v. 18, n. 2, p. 60-66, jul. 2011.
Idioma:  Português
Conteúdo:  A falta de inocuidade dos alimentos pode gerar doença alimentar. O queijo é considerado um veículo frequente de patógenos de origem alimentar, em especial, os queijos frescos artesanais. Pretende-se com este estudo verificar a incidência de surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) notificados pela vigilância epidemiológica e identificar o risco de consumo de queijo coalho. Os dados foram coletados de boletins epidemiológicos mensais do período de 2005 a 2009 na cidade de Manaus (AM). Os resultados apontam que o maior registro geral de DTA ocorreu em 2009 (25,5%), superando a marca anterior de 2005 (23,6%), porém quando relacionada a especificidade por queijo coalho, a de 2005 permanece maior (31,3%). O Risco Relativo em 2007 de ocorrer um surto de DTA originado pelo consumo de queijo coalho foi 4,83 vezes maior do que pela ingestão de outros alimentos. A frequência de surtos notificados, originados pelo consumo de queijo coalho, ao longo dos anos analisados, indica constante contaminação na linha de produção do alimento mencionado, causado por possível falha na aplicação de Boas Práticas de Fabricação desde a obtenção do leite até o produto final. As políticas públicas existentes devem ser colocadas em prática, onde cada ator envolvido deveria fazer esforços no sentido de aplicar as normas existentes.
Palavras-Chave:  Cheese; Segurança nutricional.
Thesagro:  Contaminação; Queijo; Segurança Alimentar.
Thesaurus Nal:  Food security.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Semiárido (CPATSA)
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CPATSA48186 - 1ADDAP - PP
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1.Imagem marcado/desmarcadoCANOSA, G. A.; MORAES, L. F. D. de. Atributos funcionais de espécies da Mata Atlântica: ferramentas para o planejamento ambiental e econômico. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2016. (Embrapa Agrobiologia. Documentos, 305).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia.
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2.Imagem marcado/desmarcadoCANOSA, G. A.; MORAES, L. F. D. de. Base de dados de espécies lenhosas da mata atlântica do Rio de Janeiro com potencial para uso em restauração florestal e sistemas agroflorestais. In: SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 13., 2013, Seropédica Ciência, saúde e esporte: caderno de resumos... Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2013.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
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3.Imagem marcado/desmarcadoCANOSA, G. A.; MORAES, L. F. D. de. Elaboração da base de dados de espécies florestais da mata atlântica do Brasil com potencial para utilização em sistemas agroflorestais e restauração florestal. In: SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 12., 2012. Economia verde, sustentabilidade e erradicação da pobreza: caderno de resumos. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2012.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
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4.Imagem marcado/desmarcadoCANOSA, G. A.; FARIA, S. M. de; MORAES, L. F. D. de. Formação de base de dados para identificação do potencial de fixação biológica de nitrogênio em leguminosas nativas da Mata atlântica no Estado do Rio de Janeiro. SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 11., 2011, Seropédica. Mudanças climáticas, desastres naturais e prevenção de riscos: resumos... Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2011. 99 p. Publicado também no VII Congresso brasileiro de Sistemas Agroflorestais, 2011
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
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5.Imagem marcado/desmarcadoCANOSA, G. A.; FARIA, S. M. de; MORAES, L. F. D. de. Leguminosas florestais da Mata Atlântica brasileira fixadoras de nitrogênio atmosférico. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2012. 12 p. (Embrapa Agrobiologia. Comunicado Técnico, 144).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
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6.Imagem marcado/desmarcadoCASTILHO, A. F.; RODRIGUES, T. R.; FARIA, S. M. de; CANOSA, G. A.; MORAES, L. F. D. de; LIMA, H. C. de; RIBEIRO, R. D. Sobre as leguminosas de Carajás. Outras cabeças, mar. 2012. Amazônia viva, 49
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
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7.Imagem marcado/desmarcadoFARIA, S. M. de; MORAES, L. F. D. de; LIMA, H. C.; RIBEIRO, R. D.; MATTOS, C. M. J.; RODRIGUES, T. M.; CASTILHO, A. F.; CANOSA, G. A.; SILVA, M. A. P. Composição florística de leguminosas com potencial para fixação biológica de nitrogênio em áreas de vegetação de Canga (savana metalófila) do entorno do complexo minerador de Carajás. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2011. (Embrapa Agrobiologia. Comunicado Técnico, 140).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
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