| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Para informações adicionais entre em contato com cnpmf.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais. |
|
Data corrente: |
10/09/2001 |
|
Data da última atualização: |
26/10/2006 |
|
Autoria: |
SILVA, S. de O.; BORGES, A. L.; CALAFANGE, P. L.; PASSOS, A. R.; ALVARADO, L. B.; BOHORQUEZ, N. C. de. |
|
Título: |
Processamento de banana: pratos doces e salgados e bebidas. |
|
Ano de publicação: |
2001 |
|
Fonte/Imprenta: |
Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2001. |
|
Páginas: |
75 p. |
|
Série: |
(Embrapa Mandioca e Fruticultura. Cartilha, 2). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A banana e uma das frutas mais cultivadas em todo o mundo, constituíndo-se em importante fonte de alimento, podendo ser consumida verde ou madura, crua ou processada (cozida, frita e industrializada). Além de energética, a fruta possui vitaminas, minerais e baixo teor calórico. No entanto, o uso da banana na culinária brasileira e bastante restrito, uma vez que a polpa do fruto verde não é empregada em pratos salgados como ocorre na maioria dos países latinos. Baseando-se na culinária de vários países, são apresentadas oitenta e cinco receitas de pratos doces, cinquenta e oito de pratos salgados e três de bebidas elaboradas com banana. |
|
Palavras-Chave: |
Bahia; Bebidas; Brasil; Cruz das Almas; Doces; Pratos doces; Pratos salgados; Processing; Processing products; Quality controls; Receitas; Salgado; Salgados; Valor nutricional. |
|
Thesagro: |
Banana; Bebida; Beneficiamento; Classificação de Produto; Controle de Qualidade; Culinária; Doce; Fruta; Processamento; Tecnologia de Alimento. |
|
Thesaurus Nal: |
bananas. |
|
Categoria do assunto: |
--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
Marc: |
LEADER 01930nam a2200493 a 4500
001 1119223
005 2006-10-26
008 2001 bl uuuu 00u1 u #d
100 1 $aSILVA, S. de O.
245 $aProcessamento de banana$bpratos doces e salgados e bebidas.
260 $aCruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura$c2001
300 $a75 p.
490 $a(Embrapa Mandioca e Fruticultura. Cartilha, 2).
520 $aA banana e uma das frutas mais cultivadas em todo o mundo, constituíndo-se em importante fonte de alimento, podendo ser consumida verde ou madura, crua ou processada (cozida, frita e industrializada). Além de energética, a fruta possui vitaminas, minerais e baixo teor calórico. No entanto, o uso da banana na culinária brasileira e bastante restrito, uma vez que a polpa do fruto verde não é empregada em pratos salgados como ocorre na maioria dos países latinos. Baseando-se na culinária de vários países, são apresentadas oitenta e cinco receitas de pratos doces, cinquenta e oito de pratos salgados e três de bebidas elaboradas com banana.
650 $abananas
650 $aBanana
650 $aBebida
650 $aBeneficiamento
650 $aClassificação de Produto
650 $aControle de Qualidade
650 $aCulinária
650 $aDoce
650 $aFruta
650 $aProcessamento
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aBahia
653 $aBebidas
653 $aBrasil
653 $aCruz das Almas
653 $aDoces
653 $aPratos doces
653 $aPratos salgados
653 $aProcessing
653 $aProcessing products
653 $aQuality controls
653 $aReceitas
653 $aSalgado
653 $aSalgados
653 $aValor nutricional
700 1 $aBORGES, A. L.
700 1 $aCALAFANGE, P. L.
700 1 $aPASSOS, A. R.
700 1 $aALVARADO, L. B.
700 1 $aBOHORQUEZ, N. C. de
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | SOUZA, R. E. T. de; OLIVEIRA, S. O. D. de; SOUSA, F. R.; BRANDÃO, F. G.; OLIVEIRA, M. W. M. de; MICHEREFF FILHO, M.; FANCELLI, M.; NEVES, P. M. O. J.; TORRES, J. B.; FARIA, M. Seleção de isolados de Beauveria spp. para controle de Cosmopolites sordidus (Coleoptera: Curculionidae). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 22., 2008, Uberlândia. Ciência, tecnologia e inovação: anais... Uberlândia: Sociedade Entomológica do Brasil, 2008. Resumo ID: 1974-1.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
|   |
| Registros recuperados : 1 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
