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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
13/10/2022 |
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Data da última atualização: |
22/12/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
ROSA, J. S. da; TEODORO, A. J.; FREITAS-SILVA, O. |
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Afiliação: |
JEANE SANTOS DA ROSA, CTAA; ANDERSON JUNGER TEODORO, UFRJ; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA. |
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Título: |
Caffeine: Villain or Heroine, Protagonist, or Coadjutant? |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
In: TAYLOR, J. C. (ed.). Advances in Chemistry Research. Nova York: Nova Science Publishers, 2022. v. 71, cap. 7, p.167-178. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Caffeine (1,3,7 trimethylxanthine) is the most psychoactive substance consumed worldwide. Caffeine is so hegemonic in modern society that it can be used as an anthropogenic marker of drinking water quality (contamination by the sewage system), due to its excretion by urine and massive consumption in urban centers. Caffeine affects the central nervous system, the cardiac muscle, the respiratory system, and the secretion of gastric acid. It has no nutritional value, but its antioxidant activity is proven to be relevant to some free radicals. Common sense or conflicting data such as the association of caffeine intake with neurodegenerative diseases like Parkinson?s and Alzheimer?s, teratogenic effects, and even autoimmune diseases will be discussed in terms of natural drinks, where synergistic effects with other substances must be considered. In this chapter, we also discuss the levels of caffeine in different types of beverages: coffee, mate, tea, chocolate, and energy drinks with their effects on the cardiovascular system, besides caffeine levels in coffee on different roasting degrees. The concept of slow- release caffeine, the efforts to remove it from coffee with specific extraction methods, coffee surrogate foods, stomach-friendly coffees, and its cosmetic uses will be explored as well. |
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Palavras-Chave: |
Enegético. |
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Thesagro: |
Café; Cafeína; Chá; Chocolate; Mate; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Caffeine; Coffee (beverage); Energy drinks; Food technology; Tea. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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520 $aCaffeine (1,3,7 trimethylxanthine) is the most psychoactive substance consumed worldwide. Caffeine is so hegemonic in modern society that it can be used as an anthropogenic marker of drinking water quality (contamination by the sewage system), due to its excretion by urine and massive consumption in urban centers. Caffeine affects the central nervous system, the cardiac muscle, the respiratory system, and the secretion of gastric acid. It has no nutritional value, but its antioxidant activity is proven to be relevant to some free radicals. Common sense or conflicting data such as the association of caffeine intake with neurodegenerative diseases like Parkinson?s and Alzheimer?s, teratogenic effects, and even autoimmune diseases will be discussed in terms of natural drinks, where synergistic effects with other substances must be considered. In this chapter, we also discuss the levels of caffeine in different types of beverages: coffee, mate, tea, chocolate, and energy drinks with their effects on the cardiovascular system, besides caffeine levels in coffee on different roasting degrees. The concept of slow- release caffeine, the efforts to remove it from coffee with specific extraction methods, coffee surrogate foods, stomach-friendly coffees, and its cosmetic uses will be explored as well.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 8 | |
| 4. |  | MOITA, A. K. F.; MACHADO, M. A.; NASCIMENTO, C. S.; VICCINI, L. F.; CAMPOS, A. L.; MARTINEZ, M. L.; LUI, J. F. Estudo do polimorfismo de genes do eixo somatotrófico (bGH, bGHR, bIGF-I e PIT-1) numa população F2 em bovinos. In: CONGRESSO NACIONAL DE GENÉTICA, 48., 2002, Águas de Lindóia. A genética na inclusão social: anais. Águas de Lindóia: Sociedade Brasileira de Genética, 2002. p. 216.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 5. | | SILVA, P. V. C. da; LUI, J. F.; CAVALCANTE NETO, A.; REGITANO, L. C. de A.; GROSSI, S. de F.; ALVES, D. N. M. Caracterização genética de javalis (Sus scrofa scrofa), híbridos e suínos por meio de marcadores microssatélites (strs). Archivos Latinoamericano de Producion Animal, v. 19, (supl. 1), p. 182, 2011| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 6. | | CAVALCANTE NETO, A.; THOLON, P.; LUI, J. F.; LARA, M. A. C.; FONSECA, C.; RIBEIRO, M. N.; SARMENTO, J. L. R. Modelos de regressão aleatória com diferentes estruturas de variância residual para descrever o tamanho da leitegada. Revista Ciência Agronômica, v. 42, n. 4, p. 1043-1050, dez. 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 7. | | LUI, J. F.; SILVA, P. V. C. da; BAND, G. de O.; REGITANO, L. C. de A.; GROSSI, S. de F.; ALVES, D. N. M. Variabilidade genética entre javalis (sus scrofa scrofa), híbridos e suínos por meio de marcadores microssatélites. In: REUNIÓN BIENAL ALPA, 21., 2009, San Juan. Producción animal em tiempos de crisis: anales... San Juan: ALPA, 2009.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 8. | | SILVA, M. V. G. B.; MARTINEZ, M. L.; MACHADO, M. A.; NASCIMENTO, C. S. do; CAMPOS, A. L.; GUIMARÃES, M. F. M.; AZEVEDO, A. L. S.; MOITA, A. K. F.; LUI, J. F. Genes do eixo somatotrófico e características de crescimento numa população F2 de bovinos. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 41, n. 6, p. 981-986, jun. 2006 Título em inglês: Somatotrophic axis genes on growth traits in a bovine F2 population.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| Registros recuperados : 8 | |
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